MUFFINS DE MAÇÃ E NOZES

2012 está terminando... Com muito carinho preparei esses bolinhos como lembrancinhas de um  NATAL DOCE e um 2013 SAUDÁVEL!

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Ingredientes

• 1 maçã verde sem casca cortada em cubos
• 1 xícara de (chá) de nozes picadas
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de (chá) de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher de (chá) de fermento em pó
• 1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de (café) de canela
• 1 colher (café) cravo moído
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1/2 xícara de (chá) de óleo
• 1/2 xícara de (chá) leite

Modo de preparo

Bem simples o modo de fazer! Sem batedeira e sem liquidificador!

Corte em cubos a maçã. Reserve. Pique as nozes e reserve.

Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o fermento o bicarbonato e as especiarias. Acrescente a aveia e o açúcar. Junte a  maçã e as nozes cortadas. Misture bem. Reserve.

Em outra tigela coloque os ovos ligeiramente batidos o leite e o óleo.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos. Mexa lentamente para se agregarem a massa.

Distribua  3/4 da massa nas forminhas impermeáveis colocadas na forma para muffins ou mini muffins. O tamanho fica a seu critério. Forno pré aquecido de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Dicas: Se quiser espalhe granola sobre a massa antes de levar ao forno.
Esse bolo também pode ser assado em forma de cone ou forma de bolo inglês pequena (dividir em 2 formas).

Agora é só arrumar a mesa!!

BOLO DE BETERRABA

O objetivo desse blog não é copiar a receita! É fazer diferente ! É criar, transformar e misturar sabores!A beterraba é rica em açúcar, proteínas, vitaminas e sais minerais e sua cor avermelhada e seu sabor forte não são notados nesse bolo... Experimente!

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Ingredientes (liquidificador)

• 1 laranja pera
• 1 beterraba média
• 2 ovos
• 1/2 xícara de (chá) de óleo
• 2/3 açúcar mascavo

Modo de preparo

Coloque no liquidificador a laranja cortada em gomos sem a casca e o caroço. A beterraba sem casca cortada em cubos. Acrescente 2 ovos e 1/2 xícara (chá) de óleo. Bata até ficar bem liquido. Despeje o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.

Ingredientes (tigela)

• 1 xícara de (chá) de aveia em flocos finos
• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres de (sopa) cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher de (café) de canela em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela acrescente a aveia e peneire os demais ingredientes. Misture bem. Peneire os ingredientes depois de batido no liquidificador sobre aos ingredientes secos. Mexa até encorporar todos os ingredientes. Unte 2 formas para bolo inglês. Distribua a massa nas formas e leve ao forno para assar. Faça o teste do palito.

Dicas: O cacau em pó não contém açúcar! Se preferir usar o chocolate em pó substitua 2/3 de açúcar por 1/2 xícara de (chá) de açúcar.

Agora é só arrumar a mesa!!!

MUFFIN DE LIMÃO SICILIANO COM LASCAS DE AMÊNDOAS

Muffin na medida certa e no tamanho certo! São meus bolinhos preferidos. Principalmente os que levam raspa de limão.

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Ingredientes

• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara de (chá) de açúcar
• 2 colheres de (chá) de fermento em pó
• 1 pote de 170 g de iogurte natural
• 2 ovos
• raspa de 2 limões siciliano
• 1/3 xícara de (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de laminas de amêndoas cruas

Modo de preparo - Ingredientes secos

Em uma tigela acrescente a farinha, o açúcar e o fermento peneirados. Misture bem. Reserve.

Modo de preparo - Ingredientes úmidos

Em uma tigela acrescente o iogurte natural, os ovos, raspa de 2 limões, o óleo. Misture bem. 

Montagem dos muffins

Acrescente os ingredientes úmidos aos secos. Adicione 1 xícara de (chá) não muito cheia de amêndoa. Mexa delicadamente. Coloque aos poucos a massa nas forminhas impermeáveis na forma própria de muffin. Polvilhe com o restante das amêndoas e leve para assar por 15 minutos ou faça o teste do palito. Rende 12 unidades.

Dicas :Se preferir saborear um muffin quentinho coloque no microondas por 12 segundos.

Agora é só arrumar a mesa!!

BATATA ASSADA COM ALECRIM

A batata é rica em carboidratos. Possui baixa gordura. Vitamina do complexo B e C. Contém fósforo, ferro, potássio e cálcio.

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Ingredientes

• 5 batatas com casca
• 2 ramos de alecrim fresco
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de preparo
Lave as batatas com a casca em água corrente. Seque com papel toalha. Reserve.
Corte as batatas em quatro. Distribua em uma assadeira os gomos das batatas. Amasse os dentes de alho sem retirar a casca  e espalhe sobre as batatas. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o alecrim cortado ao meio. Regue tudo com azeite. Misture bem. Cuba com papel alumínio e leve ao forno até ficarem macias.

Dicas: Se preferir substitua o sal por sal grosso. Procure só salpicar as batatas para não salgar! O alecrim já tem um sabor bem intenso.

Agora é só arrumar a mesa!!!

SALMÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

O salmão contém ômega-3 que ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim e ajuda a prevenir o entupimento das artérias. Além de conter vitamina D.

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Ingredientes

• salmão fresco inteiro (500 g)
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de preparo

Coloque a peça de salmão com a gordura para baixo. Tempere com sal e pimenta do reino. Regue com azeite e deixe tomar gosto. Reserve.

Molho de alcaparras - Ingredientes

• 1/2 xícara de (chá) de manteiga 
• 2 colheres de (sopa) de alcaparra
• Coloque os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

Preparo do salmão antes de assar

Coloque a peça do salmão reservada com a gordura para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire a pele do salmão e corte em postas. Sirva ao molho de alcaparras.

Dicas:  Se preferir sirva acompanhado de legumes ao vapor e batata assada com alecrim.

Agora é só arrumar a mesa!!

QUICHE DE ESPINAFRE COM LOMBINHO

O espinafre é rico em sais minerais como: ferro, cálcio e fósforo. Possui baixa caloria é antioxidante e laxativo.

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Ingredientes - Massa

• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo - Massa

Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga. Com ajuda de um garfo amasse a manteiga e misture a farinha até virar uma farofa. No centro dessa mistura acrescente o ovo batido junto com a água e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com a ponta dos dedos. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira de 25cm de diâmetro de fundo falso. Reserve.

Ingredientes - Recheio

• 1 maço de espinafre
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 100g de lombinho apimentado picado
• 2 tomates sem pele e semente

Modo de preparo - Recheio

Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Acrescente o espinafre e uma pitada de sal. Mexa bem. Desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e acrescente o lombinho picado e o tomate. Reserve.

Ingredientes - creme

• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de mussarela picada
• queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo - creme

Misture os ovos com o creme de leite e a mussarela picada.

Acrescente esse creme ao recheio de espinafre. Distribua o recheio sobre a massa reservada e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno para assar.

Dicas: Para manter o sabor e a textura do espinafre não cozinhe ou refogue demais!

Agora é só arrumar a mesa!!

COCADA DE FORNO

O valor nutritivo do coco varia de acordo com o seu estado de maturação. À medida que a polpa amadurece, aumenta o seu teor de gorduras. Contém potássio, fósforo e proteínas.

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Ingredientes

• 250g de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de (chá) de leite
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• 3 ovos

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite e o leite condensado. Reserve.

Unte bem um refratário com margarina. Distribua o coco ralado e acrescente os ingredientes batidos no liquidificador. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva frio.

Dicas: Assim que a cocada assar teremos uma sobremesa cremosa com uma crosta de coco dourada!

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE ABOBRINHA AO PERFUME DE MANJERICÃO

A abobrinha é um legume que utilizo muito na minha culinária. De fácil digestão pode ser preparada de várias maneiras, além de ser rica em vitaminas, minerais e fibras.

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Ingredientes

• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 tomates sem pele e semente
• 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 abobrinhas (médias) cortadas em cubos
• 1 colher de (sopa) manteiga
• folhas de manjericão a gosto
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela acrescente 1 colher de (sopa) de manteiga a cebola picada e o alho. Refogue. Coloque o arroz e mexa até encorporar os temperos. Despeje o vinho branco. Aos poucos e sempre mexendo acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente. Próximo do término do cozimento, despeje o tomate e as abobrinhas cortadas em cubos. Misture bem. Desligue o fogo e finalize o prato com 1 colher de (sopa) de manteiga e folhas de manjericão. Prove o tempero e sirva ainda quente.

Dicas: Se preferir sirva o prato acompanhado de carne assada.

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE FRALDINHA COM AGRIÃO

Já experimentei risoto de rabada com agrião. Achei muito gorduroso! Substitui por fraldinha, uma carne fácil de desfiar com pouca gordura.

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Ingredientes

• 300g de fraldinha
• 1 cebola partida ao meio
• 1 tomate partido ao meio
• 1/2 xícara de (chá) de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque a fraldinha com a água e os temperos na panela de pressão por 40 minutos. Despreze a água a cebola e o tomate. Desfie a carne e reserve.

Ingredientes - Risoto

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água fervente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de preparo

Coloque a manteiga na panela. Junte a cebola picada e o alho. Refogue. Acrescente o arroz e mexa. Despeje o vinho e deixe até evaporar. Sempre mexendo adicione o caldo de carne aos poucos. Quando o arroz estiver ao dente coloque a fraldinha desfiada e 2 colheres de (sopa) de requeijão. Prove o tempero. Misture bem. Polvilhe com queijo parmesão. Sirva acompanhado de agrião.

Dicas: Se preferir substitua o requeijão por 1 colher de (sopa) de manteiga.

Agora é só arrumar a mesa!!

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO

A carne de cordeiro é rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e ferro. Experimentei nesse prato a paleta e o lombo de cordeiro. A paleta de cordeiro ficou mais macia e saborosa. Confira a receita!

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Ingredientes-Tempero

• 1 paleta de cordeiro 1,5kg ou mais
• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 2 colheres de (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres de (sopa) de chimichurri (seco)
• sal a gosto

Para reidratar o chimichurri, acrescente o azeite e o vinagre. Deixe descansar por 2 dias antes de usar. Espalhe sobre a paleta e deixe tomar gosto um dia antes. Prove o tempero, se necessário coloque sal. Cubra a paleta e deixe descansar um dia antes na geladeira.

Ingredientes-Antes de levar ao forno

• 4 colheres de (sopa) manteiga
• 1 colher de (sopa) azeite
• 4 galhos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 400ml de vinho branco seco

Modo de preparo

Aqueça o forno. Coloque uma assadeira sobre o fogão. Acrescente a manteiga e o azeite. Espere derreter a manteiga. Doure a paleta de ambos os lados. Retire e reserve. Abaixe o fogo coloque o tomilho o louro e o vinho branco. Deixe por 5 minutos ou até reduzir um pouco o líquido. Coloque a paleta na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Asse por 5 horas, regando com o liquido que se forma de 1/2 em 1/2 hora.

Dicas: Chimichurri é um tempero de origem argentina. Se preferir compre a paleta já temperada. Aí é só dourar e acrescentar os demais ingredientes antes de levar ao forno!

Agora é só arrumar mesa!!

PANACOTA COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Uma sobremesa tradicional da cozinha Italiana do Piemonte que significa "nata cozida".

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Ingredientes

• 500ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 e 1/2 colher de (chá) de gelatina incolor
• 6 colheres de (sopa) de leite

Modo de preparo

Coloque o leite num copo, adicione a gelatina e misture levemente. Deixe hidratando.

Em uma panela acrescente o creme de leite, o açúcar, a semente e a fava da baunilha.Mexa até querer começar a levantar fervura. Desligue o fogo. Acrescente a gelatina hidratada no leite. E misture bem até encorporar toda a gelatina ao creme. Retire a fava de baunilha.

Distribua em taças individuais untada com óleo. Rende 6 unidades. Leve para gelar um dia antes.

Para servir coloque em banho-maria rapidamente e vire sobre o prato.

Ingredientes - Calda de frutas vermelhas

• 2 colheres (sopa) água
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de morango
• 1 xícara (chá) de mirtilo (opcional)
• 1 xícara (chá) de framboesa
• 1 xícara de (chá) de amora
• 1 colher (chá) de maisena

Modo de preparo

Leve ao fogo a água com o açúcar até ferver. Acrescente os morangos cortados ao meio. Assim que levantar fervura dissolva a maisena em pouco de água. Mexa bem, abaixe o fogo e adicione o mirtilo. Acrescente a framboesa e a amora. Misture delicadamente e assim que ferver desligue. Deixe esfriar com a panela tampada.

Dicas: Para retirar a semente da fava, parta ao meio. Raspe a semente com a faca e adicione ao creme. A fava de baunilha é um pouco cara mas fará toda a diferença quanto ao sabor e visual que as sementinhas deixam.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFIN DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Que tal uns muffins? Um ótimo bolinho para curtir as férias! Vai agradar adultos e crianças.

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Ingredientes - Liquidificador

• 2 ovos
• 1/2 xícara de (chá) de óleo
• 2 cenouras pequenas

Ingredientes - SECOS

• 1/2 de xícara (chá) de açúcar mascavo ou açúcar comum
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• raspas de um limão

Modo de preparo

Coloque na tigela a aveia , peneire a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente raspas de limão e reserve. No copo do liquidificador adicione os ovos, o óleo e as cenouras. Bata bem. Peneire os ingredientes batidos no liquidificador sobre os ingredientes secos reservados. Misture delicadamente. Ligue o forno. Distribua as forminhas de papel em uma forma própria para muffins. Acrescente a massa até 3/4 da capacidade da forminha. Leve para assar de 15 a 20 minutos ou faça o teste do palito.
Rende 24 mini muffins.

Cobertura

1/2 barra (170g) de chocolate meio amargo derretido em banho-maria.

Dicas:  Se preferir uma cobertura mais divertida use alguns confeitos antes do chocolate secar. Se preferir um muffin quentinho coloque no microondas por 12 (segundos)! 

Agora é só arrumar a mesa!!

TORTA RATATOUILLE

A torta ratatouille inclui vitaminas, sais minerais e fibras. Uma torta capaz de transformar as pessoas pelo seu aroma e sabor!

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Ingredientes - Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola cortada em meia lua
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortados em cubos
• 1 berinjela cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 3 tomates sem pele e semente cortados em cubos
• 1 folha de louro
• sal e pimenta a gosto

Complemento do recheio

• 2 0v0s
• 250ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta a gosto
• Misture tudo e reserve.

Modo de preparo - Recheio

Coloque o azeite na panela, doure o alho e a cebola. Acrescente os legumes aos poucos. Deixe cozinhar até ficar firme. Desligue o fogo. Prove o tempero. Reserve.

Ingredientes - Massa

• 1 xícara e 3/4 (chá) de farinha de trigo
• 60g de manteiga
• 50 ml de água
• 1 colher (café) de sal

Modo de preparo - Massa

Coloque a farinha e a manteiga na tigela. Misture com as pontas do dedo até formar uma farofa. Acrescente a água e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Leve para gelar por 1 hora.

Montagem - Torta

Forre o fundo e lateral de um refratário com a massa. Coloque os legumes refogados. Espalhe sobre eles o creme com os ovos. Leve ao forno para assar. Sirva quente.

Dicas: Se preferir um prato mais simples, refogue os legumes e sirva acompanhado de uma carne ou massa.

Agora é só arrumar a mesa!!

RAMEQUINS DE QUEIJO

Ramequins são potinhos de porcelana que assam pequenas porções. Como foram feitas em forminhas de empada podemos chamar de empadinhas sem tampa!

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Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher de (chá) fermento em pó
• 1/2 xícara de (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque os ingredientes aos poucos na tigela e misture bem até a massa ficar homogênea.

Distribua pequenas porções de massa nas forminhas de alumínio. Forre o fundo e a lateral. Reserve.

Ingredientes - Recheio

• 2 ovos
• 3/4 copo de leite
• 100g de ricota amassada
• 100g de mussarela picada
• sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

Distribua as forminhas na assadeira. Acrescente o recheio sobre a massa crua deixando espaço para o recheio crescer. Leve para assar.

Dicas: Se preferir substitua a ricota por queijo parmesão. Não é preciso untar as forminhas. Dependendo do tamanho da forminha, rende 12 ou mais.

Agora é só arrumar a mesa!!

BARQUINHOS DE BERINJELA

A berinjela é um legume digestivo, diurético e refrescante! Contém vitaminas e sais minerais. O seu preparo é bem variado: antepasto, grelhada, recheada, com molho...

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Ingredientes

• 3 mini berinjelas
• 250g de ricota
• 50g de nozes
• cebolinha
• noz-moscada
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de preparo

Lave e corte as mini berinjelas ao meio e polvilhe sal sobre cada parte para tirar o amargo. Lave bem. Arrume as partes cortadas na panela a vapor e deixe cozinhar até ficar macia. Com a colher retire com cuidado a polpa dos barquinhos de berinjela. Coloque a polpa no refratário e pique bem. Tempere com azeite sal e pimenta. Reserve. Em outro refratário amasse a ricota até formar uma pasta. Acrescente as nozes picadas, a cebolinha picada, noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto e por fim a berinjela. Misture muito bem. Distribua o recheio em cada barquinho. Espalhe no refratário rodelas de tomate, tempere com sal e azeite. Deite os barquinhos de berinjela. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Dicas: Se preferir cozinhe os barquinhos de berinjela em água e sal ( na panela comum vertem mais água). Deixe escorrer bem antes de preparar. Se preferir espalhe molho de tomate ao sugo polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFIN SALGADO

Adoro testar, inovar e criar na cozinha! Testei algumas receitas de muffin salgado. Nessa massa encontrei textura, maciez e sabor. Que tal pequenas tortinhas para o lanche!

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Ingredientes - Secos

• 1 e 1/2 xícara de (chá) farinha de trigo
• 1/2 xícara de (chá) aveia flocos finos
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1/2 colher de (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão

Ingredientes - Úmidos

• 1 iogurte natural (170g)
• 4 colheres de (sopa) e azeite
• 2 ovos

Ingredientes- Recheio

• 500g camarão médio fresco
• 2 ramos alho poró
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 tomates sem pele e semente picados
• 2 colheres de (sopa) azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque o camarão limpo no escorredor. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto e soltar a água que se forma. Em uma panela coloque o azeite o alho e a cebola picada. Refogue. Acrescente o tomate picado e refogue até reduzir o líquido. Distribua o camarão e o alho poró cortado em rodelas nesse molho e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado. Prove o tempero. Reserve.

Montagem dos MUFFINS

Forminhas de empadinhas untadas e enfarinhadas ou forma de teflon de 12 unidades para muffins untada e enfarinhada.

Despeje os ingredientes úmidos do muffin sobre os ingredientes secos. Misture bem. Acrescente o recheio de camarão e alho poró. Misture até incorporar todos os ingredientes. Com ajuda de uma colher disponha essa massa nas forminhas. Leve ao forno para assar. A quantidade e o tempo de forno depende do tamanho da forminha!

Dicas: Se preferir substitua o recheio. Pode ser frango, bacalhau, presunto e queijo, enfim qualquer combinação vale a pena!

Agora é só arrumar a mesa!!

ABOBRINHA RECHEADA COM RICOTA

QUE TAL UM PRATO LEVE E NUTRITIVO?

A abobrinha possui cálcio e potássio, vitamina A e C. A ricota é um queijo magro com pouco sódio e gordura. O tomate contém vitamina C e licopeno!

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Ingredientes

• 4 abobrinhas pequenas
• 200g de ricota
• 2 tomates sem pele e semente picados
• salsinha
• azeite
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão

Modo de preparo

Lave e corte as abobrinhas ao meio. Coloque na panela ao vapor e deixe o suficiente para cozinhar e ficar firme. Retire com cuidado e com ajuda de uma colher remova o miolo. Reserve. Coloque o miolo da abobrinha em uma tigela. Junte a ricota e amasse com um garfo. Tempere com sal, pimenta, salsinha picada e tomate picado. Misture bem. Aos poucos acrescente azeite para dar liga. Reserve.

Recheando as abobrinhas

Coloque lado a lado as barquinhas de abobrinha num refratário. Com ajuda de uma colher recheie com a pasta de ricota até completar todas as partes. Polvilhe queijo parmesão e regue com azeite. Leve ao forno para gratinar.

Dicas: Se preferir manter o sabor e os nutrientes dos alimentos use e abuse da panela ao vapor!

Agora é só arrumar a mesa!!

FOCACCIA DE CALABRESA

Focaccia é uma massa de pão de origem Italiana. Essa versão é fácil e super rápida de fazer! Dependendo da cobertura pode ser servido como lanche ou acompanhar saladas.

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Ingredientes - Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) leite
• 1 e1/4 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) orégano
• 1/4 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Acrescente os ovos na batedeira, bata intercalando os ingredientes secos com os líquidos. Desligue. Coloque o queijo ralado e o fermento. Mexa delicadamente. Reserve. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha. Reserve.

Ingredientes - Cobertura

• 200g linguiça calabresa defumada
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• azeite
• 2 tomates sem pele e semente picados
• salsinha e cebolinha
• requeijão catupiry (opcional)

Modo de preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho. Acrescente a linguiça ralada no ralo grosso do ralador . Refogue alguns minutos. Desligue e acrescente o tomate picado a salsinha e cebolinha. Misture bem. Espere esfriar. Despeje a massa da focaccia sobre a assadeira. Distribua a calabresa sobre a massa crua. Espalhe sobre a calabresa requeijão catupiry e leve ao forno par assar.

Dicas: Se preferir use uma unidade de linguiça, retirando a pele antes de ralar. Se preferir um pão mais leve, substitua a calabresa. Espalhe tomate e orégano. Leve para assar.

Agora é só arrumar a mesa!!

SAINT PETER NO PAPELOTE

Peixe é saúde!! Rico em proteínas, minerais e vitaminas. Qualquer prato a base de peixe se torna saboroso sem muitos ingredientes.

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Ingredientes

• 4 filés de saint peter
• 1/2 limão (suco)
• sal e pimenta
• 12 tomatinhos (sem semente)
• folhas de endro
• alcaparra a gosto
• azeite

Modo de preparo

Tempere os filés de saint peter com suco de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinar. Em uma tigela coloque os tomatinhos cortados em 4 partes retirando as sementes, acrescente um pouco de azeite e as folhas de endro. Misture. Para embrulhar os filés, use 4 folhas de papel alumínio formando um quadrado. Distribua os filés em cada folha e sobre eles espalhe o tomatinho temperado e algumas alcaparras. Regue com um pouco de azeite. Feche os papelotes e leve ao forno por 20 minutos.

Dicas: Se preferir sirva com batatas sautê e salada de folhas.

Agora é só arrumar a mesa!!

QUICHE DE ABOBRINHA

Abobrinha um legume usado por inteiro! Tanto a casca como o miolo são comestíveis. Rica em vitamina e minerais. Fácil digestão e baixa caloria!

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Ingredientes - Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) manteiga
• 2 colheres (sopa) água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga. Com ajuda de um garfo amasse a manteiga e misture com a farinha até virar uma farofa. No centro dessa mistura, acrescente o ovo batido junto com a água e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe descansar 20 minutos. Abra a massa com a ponta dos dedos. Forre o fundo e lateral de uma assadeira redonda 25cm de diâmetro. Reserve.

Ingredientes - Recheio

• 2 abobrinhas raladas (ralo grosso)
• 1 tomate sem pele e sem semente (picado)
• folhas de manjericão a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 ovos
• 50 g de queijo parmesão
• sal e pimenta

Modo de preparo

Coloque as abobrinhas raladas com casca em uma tigela. Acrescente o tomate picado e as folhas de manjericão. Reserve. Em outra tigela despeje o creme de leite os ovos e o queijo parmesão misture bem. Junte a esse creme a abobrinha reservada. Misture tudo acrescentando sal e pimenta. Despeje o recheio sobre a massa crua e leve ao forno para assar ou até começar a dourar.

Dicas: Se preferir substitua o queijo parmesão por mussarela ou outro queijo a gosto.

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE ASPARGO FRESCO E PARMESÃO

Esse risoto acompanha bem qualquer tipo de carne. O aspargo contém baixa caloria, sem gordura e sem colesterol. Possui vitaminas A B e C. Minerais: cálcio, ferro e fósforo. Auxilia na digestão e tem ação diurética e sedativa.

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Ingredientes

• 1 ramo de aspargo fresco
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) azeite
• 3 colheres de (sopa) manteiga
• 1 e 1/2 litro de água para 2 tabletes de caldo de legumes
• 1/2 xícara de (chá) de vinho branco
• 2 xícaras de (chá) arroz arbóreo
• parmesão em lascas

Modo de preparo

Lave bem os aspargos em água corrente. Retire a parte mais dura do talo (de baixo). Contém muita fibra. Para eliminar é só pressionar com os dedos. Corte o aspargo em rodelas largas deixando a ponta maior. Reserve. Em uma panela coloque o azeite e a cebola picada. Refogue.

Acrescente o arroz e o vinho branco. Mexa até evaporar. Abaixe o fogo. Coloque os aspargos cortados, 2 colheres de (sopa) de manteiga. Sempre mexendo despeje o caldo de legumes aos poucos. O suficiente para o arroz ficar firme.. Prove o tempero. Sal e pimenta a gosto. Depois de pronto desligue o fogo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga. Misture bem e sirva polvilhado com queijo parmesão.

Dicas: Se preferir sirva o prato acompanhado de atum grelhado na crosta de gergelim.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFINS DE CHOCOLATE COM COBERTURA

Adoro Muffins! Pequenos bolinhos preparados na medida certa! São fáceis e deliciosos. Podem ser preparados com ingredientes mais saudáveis ou simplesmente mais festivos!

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Ingredientes - Secos

• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 3/4 xícara (chá) de aveia flocos finos
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 3/4 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 3/4 xícara de (chá) chocolate meio amargo picado (usei chocolate 63%)

Misture todos os ingredientes. Reserve.

Ingredientes - Líquidos

• 1 xícara de (chá) de leite
• 1/3 xícara + 2 colheres (chá) de óleo
• 1 ovo

Misture todos os ingredientes. Reserve.

Modo de preparo

Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos. Misture levemente acrescentando o chocolate picado a massa.

Distribua as forminhas impermeáveis em uma forma de teflon para 12 muffins ou a forma de teflon para 24 mini muffins. Acrescente aos poucos a massa de chocolate. Leve ao forno de 15 a 20 minutos ou se preferir faça o teste do palito.

Dicas: Se preferir cubra os muffins com brigadeiro e salpique chocolate granulado!

Se preferir faça uma cobertura mais colorida! Para obter um muffin quentinho coloque sem a forminha no microondas por 12 segundos. 

Agora é só arrumar a mesa!!

SAINT PETER GRELHADO COM GERGELIM

Saint Peter é um peixe leve com baixo teor de gordura. Contém vitaminas e minerais.

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Ingredientes

• 6 filés médios de saint peter
• sal e pimenta
• azeite
• 2 colheres (sopa) gergelim branco
• 2 colheres (sopa) gergelim preto

Modo de preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e azeite. Misture o gergelim branco com o preto. Envolva os filés nessa mistura. Reserve. Unte uma frigideira com margarina. Deixe aquecer em fogo baixo. Coloque os filés e deixe dourar levemente de ambos os lados.

Dica: Se preferir sirva o peixe acompanhado de legumes.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFINS DE GRANOLA

Muffins, pequenos bolinhos fáceis de consumir. Fornecem fibras, vitaminas e minerais. Para começar o dia com muita energia!

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Ingredientes - Secos

• 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara de (chá) de farinha integral
• 1 colher de (chá) de fermento pó
• 1 colher (café) bicarbonato de sódio
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes - Úmidos

• 2 ovos
• 1 iogurte natural (170ml)
• 3/4 xícara de (chá) açúcar mascavo
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara de (chá) granola

Modo de preparo

Num refratário acrescente os ingredientes secos e misture. Reserve. Em outro refratário coloque o iogurte. Acrescente os ovos o açúcar mascavo e o óleo. Misture. Junte os ingredientes úmidos sobre os secos. Acrescente a granola e misture levemente com um garfo. Distribua as forminhas na assadeira para muffins. Coloque aos poucos a massa sem completar totalmente. Leve ao forno quente e asse por 20 a 25 minutos ou faça o teste do palito.

Dicas: Se preferir ante de levar ao forno salpique aveia. Para obter um muffin quentinho leve ao microondas por 10 segundos.

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA CROCANTE COM CUSCUZ MARROQUINO

Cuscuz é um prato originário do norte da África. É rico em amido e proteínas além de energético!

Um prato bastante diversificado dependendo da região. Acrescentando alguns frutos secos, realça o sabor e aumenta o valor nutritivo.

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Ingredientes

• 1 xícara de (chá) de cuscuz marroquino
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• salsinha a gosto
• 100g de amêndoas torradas em lascas
• 50g de uva passas escura

Modo de preparo

Coloque o cuscuz num refratário. Acrescente 1 xícara de (chá) de água fervente. Cubra e deixe descansar até evaporar toda a água. Reserve.

Despeje o azeite na frigideira. Acrescente a cebola e o alho cortado em rodelas finas. Refogue. Junte as uvas- passas, as amêndoas e por último o cuscuz hidratado. Misture bem. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Sirva polvilhado com salsinha.

Dicas: Se preferir use o cuscuz básico e acrescente tomate, pepino, folhas de hortelã... Enfim uma salada com diversos sabores!! Esse prato acompanha bem um grelhado!

Agora é só arrumar a mesa!!