BOLO BEM CASADO

Casadinho ou bem casado é um doce popular em Portugal e no Brasil. Simboliza a união entre duas pessoas através do amor, compreensão e cumplicidade. Esse bolo uni duas partes de uma massa leve recheada com muito... doce de leite!

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Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 4 colheres (sopa) açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher de (café) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite moça cozido (doce de leite) ou doce de leite de sua preferência.

Modo de preparo

Bata as claras em neve, adicione 4 colheres de açúcar e bata bem. Acrescente uma a uma as gemas e continue batendo. Coloque a farinha e o fermento peneirados e bata mais um pouco. Unte 2 assadeiras redondas de 20cm com margarina e farinha de trigo. Divida a massa e leve ao forno até dourar levemente. Reserve.

Montagem

Depois de frio retire de uma assadeira a massa e coloque sobre o prato. Recheie com doce de leite. Acrescente a outra massa. Cubra o bolo com a calda (receita abaixo). Deixe esfriar para a calda secar.

Calda

• 1 xícara de (chá) de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres (chá) de água morna

Misture bem. Espalhe por cima e nas laterais do bolo. Espere esfriar e sirva.

Agora é só arrumar a mesa!!

FILÉ MIGNON AO CURRY

Filé mignon é um tipo de carne reduzida de gordura, ideal para refeições menos calóricas. Contém ferro, zinco e vitaminas.

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Ingredientes

• 6 medalhões de filé mignon
• sal e pimenta do reino
• azeite
• curry a gosto
• 2 colheres de (sopa) de requeijão
• 2 colheres de (sopa) gorgonzola (opcional)

Modo de Preparo

Corte 6 medalhões médios de filé mignon. Tempere com sal e pimenta a gosto. Salpique um pouco de curry e regue com azeite. Misture bem e reserve.
Aqueça  a frigideira antiaderente e coloque os medalhões para grelhar cerca de 2 minutos cada lado. Retire os filés e na mesma frigideira coloque o requeijão e o queijo gorgonzola.Deixe ferver em fogo baixo. Retire e despeje sobre os filés. Sirva a seguir.

Dicas: Curry é uma especiaria muito usada na cozinha Indiana. Pode ser encontrado em pó ou se preferir em grãos no seu próprio moedor. Sirva o prato acompanhado de batatas na manteiga!

Agora é só arrumar mesa!!!

GRATINADO DE CARNE DE SIRI

Por ser muito rica em proteínas, a carne de siri pode substituir a carne vermelha sem perda nutricional. No geral a carne dos peixes e frutos do mar, são chamadas de carne branca, são saudáveis e recomendadas.

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INGREDIENTES

• 200gs de carne de siri
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates picados
• 1 xícara de (chá) de leite
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de queijo parmesão
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• sal e pimenta a gosto
• salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Despeje a carne de siri em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Coloque um pouco de azeite na panela. Refogue a cebola picada e o alho espremido. Acrescente a carne de siri e refogue. Junte o tomate picado sem pele e sem semente. Prove o tempero e cozinhe por 5 minutos. Em uma tigela misture o leite com a farinha de trigo até dissolver. Despeje a mistura na panela do siri e cozinhe até engrossar. Desligue. Distribua o creme em pequenas tigelas refratárias. Faça uma farofinha misturando a farinha de rosca, o queijo ralado e a salsinha picada. Polvilhe sobre o creme de siri e leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

A história do pudim... Os portugueses já se consideraram os pais do pudim de leite! Hoje não se sabe quando e onde surgiu. Apenas que em uma confeitaria no antigo Palácio de Queluz perto de Lisboa foi elaborado um pudim com muitos ingredientes de consistência macia e sabor delicado, o pudim marfim. Mas, com o passar do tempo a receita sofreu modificações e passou a ser preparada com leite condensado. Resultado! um pudim mais espesso, doce e muito gostoso....


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INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata e 1/2 de leite de vaca
• 1 colher (café) de baunilha
• 3 ovos

MODO DE PREPARO

Comece preparando a calda: Coloque 2 xícaras (chá) de açúcar em uma forma média de cone e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver levemente dourado, desligue e com ajuda de uma colher espalhe o caramelo por toda a forma. Reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Bata bem. Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos dependendo do forno.

DICAS: Se preferir faça o teste do palito para saber se está assado. Depois de frio coloque alguns minutos no fogo, cubra com uma tigela funda e desvire com cuidado. Sirva gelado.

CAMBUCU À PORTUGUESA

Cumbucu é uma espécie de pescada. Peixe de água salgada de carne branca, firme e bem saborosa. Possui cálcio, fósforo, ômega 3, potássio e selênio.

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INGREDIENTES

• 4 filés de cambucu
• 4 batatas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• salsinha
• sal a gosto
• azeite

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de cambucu com sal e alho. Deixe tomar gosto por 10 minutos.

Cubra o fundo de uma panela com azeite. Faça uma camada de cebola fatiada e uma camada de batata em rodelas. Coloque os filés sobre as batatas. Cubra os filés com o restante da cebola e as rodelas de batata. Salpique salsinha picada e regue com muito azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada até que as batatas estejam cozidas. Sirva com arroz e folhas verdes.

DICAS: Se preferir um prato mais temperado acrescente entre as camadas de cebola e batata uma pitada de sal e pimenta do reino. A pescada cambucu não tem cheiro forte como a pescada branca!

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

ESCAROLA REFOGADA COM OVO

A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e um sabor um pouco amargo. Quando consumidas crua são muito ricas em vitamina C, ferro e cálcio. Na culinária a escarola fica ótima refogada!

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INGREDIENTES

• 1 maço de escarola
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 3 tomates picados
• pimenta e sal a gosto
• orégano
• ovos a gosto

MODO DE PREPARO

Lave as folhas de escarola e corte em tamanho menor. Reserve.

Em uma panela acrescente azeite, a cebola cortada em meia lua, o dente de alho espremido. Refogue. Acrescente o tomate e as folhas de escarola picadas. Tempere com sal, orégano e  pimenta do reino a gosto. Refogue. Assim que começar a formar um líquido desligue o fogo. Prove o tempero. Adicione os ovos sem estourar a gema com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até a gema ficar firme. Sirva ainda quente.

Dicas: Não é necessário cozinhar a escarola em água antes do preparo.

A quantidade de ovos depende do número de pessoas ou do tamanho da fome.. Esse acompanhamento fica ótimo com arroz e feijão!

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

QUINOA COM LEGUMES

Quinoa é um grão semelhante ao arroz cultivado nos Andes. Rico em fibras e proteínas e tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos.

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Ingredientes

• 1 xícara de (chá) de quinoa
• 2 xícaras de (chá) de água

Leve a água para aquecer. Acrescente a quinoa e cozinhe por 10 minutos ou até evaporar toda água. Reserve.

Ingredientes-Legumes

• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho ou laranja
• 1/2 abobrinha
• 1/3 de uva passa escura
• 1/3 de lascas de amêndoas
• azeite
• manjericão
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue no azeite a cebola roxa cortada em meia lua. Acrescente os pimentões  e a cenoura. Refogue. Coloque a abobrinha e misture bem. Desligue o fogo. Adicione a quinoa cozida. Finalize com manjericão, uva passa, lascas de amêndoas, sal e pimenta a gosto.
Sirva quente acompanhado de filé de frango grelhado.

Dicas: Se preferir sirva a quinoa com peixe ou carne.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFINS DE FUBÁ E GOIABADA

Muffin é um bolinho americano com textura mais fofa e mais úmida. Com diversas possibilidades de sabores e de um tamanho certo para comer com as mãos.

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Ingredientes-Liquido

• 2 ovos
• 1/2 copo de suco de laranja
• 1/2 copo de óleo

Bata tudo no liquidificador. Reserve.

Ingredientes-Secos

• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) de fubá
• 1 colher de (sopa) fermento em pó
• 150g de goiabada 

Modo de Preparo

Corte a goiabada em cubos. Reserve.Peneire todos os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos sobre os secos.Misture bem.Reserve.

Montagem-Muffins

Utilize a forma para muffins de 12 unidades. Coloque as forminhas impermeáveis em cada unidade e preencha com a massa do muffin deixando espaço para crescer. Distribua em cada unidade cubinhos de goiabada. Leve ao forno já aquecido. Tempo de 10 a 15 minutos ou até ficar levemente corado.

Dicas: Se preferir o muffin quentinho e a goiabada derretida, leve ao microondas por 12 segundos. Se preferir use leite no lugar do suco de laranja.

Agora é só arrumar a mesa!!

ATUM FRESCO COM GERGELIM

O atum é um alimento saudável. Rico em ômega-3 importante nutriente para a saúde. Prefira o atum fresco que tem menos calorias que o atum em conserva.

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Ingredientes

• 1 lombo pequeno de atum(500g)
• sal e pimenta a gosto
• gergelim branco ou preto
• azeite

Modo de Preparo

Tempere o atum limpo e fresco com sal e pimenta a gosto.
Regue com um fio de azeite. Coloque o gergelim o quanto baste na tigela e envolva o lombo de atum no gergelim. Coloque um fio de azeite na frigideira. Aqueça bem. Coloque o lombo selando de ambos os lados sem queimar as sementes de gergelim. O centro do atum deverá ficar cru.

Dicas: Se preferir prepare o atum em pedaços e quando for selar use pouco azeite para as sementes de gergelim não pipocarem. 
Sirva acompanhado de legumes ao vapor regado com azeite.

Agora é só arrumar a mesa!!