PAELLA VALENCIANA

A variedade de receitas com o arroz é imensa. Com formas próprias e diferentes podemos preparar a Paella.
Um prato harmonioso e festivo.

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Ingredientes

• 500g arroz
• 300g lula
• 600g camarões (médios)
• 200g mexilhões ou marisco
• 200g lombo
• 100g ervilha(frescas)
• 10 camarões (grandes)
• 1 lata de tomate pelado
• 5 dentes de alho
• 5 cebolas médias
• 1 saquinho de tempero para paella ou 1 colher (chá) açafrão
• 1 pimentão vermelho (sem pele)
• azeite
• salsinha
• sal a gosto

Modo de preparo
Coloque água para ferver, despeje as lulas cortadas em anel por 20 segundos. Retire e reserve.
Na mesma água coloque os mexilhões e deixe por 2 minutos. Retire e reserve. Ainda na mesma água coloque os camarões médios por 5 minutos. Reserve. Em outra panela ferva 1 litro de água e coloque o tempero para paella, prove o sal.
Coloque a panela própria para paella para aquecer e espalhe azeite ao redor. Doure o lombo em cubos temperado com sal e encoste na lateral da panela. Repita o mesmo com os camarões, os mexilhões e por último a lula. Acrescente o alho e refogue envolvendo todos os ingredientes.
Despeje a cebola picada e o arroz e mexa por 2 minutos. Coloque 750ml de caldo, o tomate picado e as ervilhas. Mexa tudo lentamente. Acrescente mais caldo e sal se nescessário. Salpique a salsinha. O arroz tem que estar no ponto, não esquecer que quando desligar o fogo ele termina de cozinhar. Coloque os camarões grandes em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos e escorra. Enfeite a paella com os camarões algumas ervilhas e tiras de pimentão sem a pele. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos com o fogo desligado. Leve à mesa e bom apetite!!

Dicas: Para retirar a pele do pimentão ferva água e coloque as tiras de pimentão deixando por 10 minutos. Desligue o fogo. Retire as tiras e coloque dentro de um saco plástico. Espere esfriar e depois é só puxar com cuidado para a pele sair. Se preferir coloque frango no lugar do lombo. Rendimento 6 a 8 pessoas.

Agora é só arrumar a mesa!!

CHEESECAKE DAMASCO

Tem um sabor que você não esquece!! Seu doce fica por conta da cobertura. Que são muitas...

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Ingredientes-Massa

• 200g bolacha maizena
• 100g manteiga

Modo de Preparo-Massa
Bata as bolachas aos poucos no liquidificador, formando uma farofa. Reserve.
Derreta a manteiga e misture à farofa. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Com uma colher espalhe a farofa cobrindo toda a base. Leve ao freezer ou ao congelador, até ficar firme. Retire o papel manteiga com cuidado e coloque o disco de bolacha num prato.

Ingredientes - Creme

• 450ml de suco de damasco concentrado (1 xícara de chá para o creme e o restante para a cobertura)
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 pote de cream cheese(220g)
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo - Creme
Retire uma xícara (chá) de suco e misture com 1 colher (sopa) gelatina. Leve ao fogo baixo até derreter a gelatina sem ferver. Reserve. Bata na batedeira, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Desligue e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente. Junte aos poucos o suco de fruta com a gelatina dissolvida  ao creme. Leve a geladeira até firmar um pouco. Coloque com cuidado o creme sobre o disco de bolacha e leve para gelar.

Modo de preparo-Cobertura
Com o suco restante, misture uma colher de (sopa) de maisena, açúcar a gosto e leve ao fogo até engrossar. Despeje levemente sobre o creme. Leve novamente à geladeira.

Dicas O cheesecake pode variar no sabor do creme e da cobertura. Se preferir use géleia na cobertura. mas mantenha o mesmo sabor da fruta que usou no creme.

Agora é só arrumar a mesa!!

PEIXE DE FORNO

Peixe na alimentação é saúde! Rico em proteínas, nutritivo e de fácil digestão. Acrescente mais vezes no seu cardápio!

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Ingredientes

• 600g de peixe (filé de cação ou badejo)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de limão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• farinha de rosca para polvilhar
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 3 tomates cortados em rodelas
• sal e pimenta a gosto.
• salsinha

Modo de preparo
Unte uma forma refratária com margarina. Forre o fundo com a cebola e tempere. Faça o mesmo com o tomate. Coloque o peixe inteiro sobre o tomate. Regue-o com a margarina derretida, espalhe o suco de limão e o leite. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para assar.
Quando estiver pronto salpique salsinha.

Dicas: Esse prato é prático e rápido. Procure usar peixe sem espinhos e de sabor leve.

Agora é só arrumar a mesa!!

PANQUECAS

Um prato único com muitas variações de recheio. É só usar a criatividade!!

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Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Modo de preparo-Massa
Unte uma frigideira pequena anti aderente, com óleo. Se for preciso coloque um fio de óleo antes de espalhar a massa. Com uma concha medida despeje no centro da frigideira e vá girando. Espalhe a massa uniformemente por todo o fundo da frigideira. Seu cozimento é rápido. Com ajuda de uma espátula vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Cubra uma superfície com papel toalha e deslize a massa da frigideira sobre ela. Repita até terminar toda a massa. Reserve.

Recheio

• 1/2 kg de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• sal e pimenta a gosto
• molho de tomate
• queijo parmesão

Modo de preparo-Carne
Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho. Em seguida acrescente a carne moída e deixe fritar um pouco. Acrescente os tomates cortados, tempere com sal e pimenta. Refogue mais um pouco. Mexa bem e reserve. Em cada disco da massa pronta coloque a carne moída refogada e enrole. Unte um refratário com um pouco de molho, coloque as panquecas enroladas e enfileiradas. Cubra com molho ao sugo e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao fogo para aquecer.

Dicas: As panquecas devem ser cobertas com molho ao sugo e polvilhadas com queijo ralado.
Sirva acompanhada de salada.

Agora é só arrumar a mesa!!

LASANHA COM MOLHO DE BERINJELA

Voce sabia que a berinjela tem poucas calorias e pode ajudar a reduzir o colesterol no sangue?

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Ingredientes

• 500g de massa pronta (lasanha)
• 150g de mussarela
• 12 tomates
• 8 mini berinjelas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• manjericão

Modo de Preparo
Refogue o alho e os tomates no azeite. Reserve. Elimine parte da casca da berinjela. Corte em tiras pequenas. Acrescente ao molho.

Montagem da Lasanha
Unte um refratário com azeite. Cubra o fundo do refratário com a massa, em seguida o molho de berinjela e o manjericão. Repita até terminar os ingredientes. Cubra a lasanha com fatias de mussarela. Leve ao forno para aquecer.

Dicas: Se preferir uma lasanha com mais molho é só acrescentar mais tomate. Se quiser uma berinjela mais macia mergulhe na água quente antes de cortar.

Agora é só arrumar a mesa!!

COOKIES

Os famosos cookies de aveia com gotinhas de chocolate! Voce sabia? Que a aveia além de conter muitas fibras pode ajudar a reduzir o colesterol?
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Ingredientes-secos

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó

• 1 xícara de (chá) de aveia flocos finos
• 1 xícara de (chá) de aveia em flocos
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de gotinhas de chocolate

Peneire a farinha o bicarbonato e a canela. Reserve.

Ingredientes-Úmidos

• 1 tablete de margarina (100g)
• 1 xícara (chá) açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de baunilha

Acrescente na batedeira a margarina o açúcar a baunilha e os ovos. Bata todos os ingredientes. Reserve.

Modo de Preparo

Acrescente os ingredientes secos peneirados aos ingredientes da batedeira. Bata mais um pouco. Coloque a aveia e o chocolate. Misture bem. Unte e enfarinhe uma assadeira ou se preferir forre com papel manteiga. Com ajuda de 2 colheres de (chá) coloque a massa dos cookies na assadeira. Deixe espaço entre eles. Leve ao forno pré aquecido até dourar levemente.

Dicas: Espere esfriar para retirar da assadeira.

Agora é só arrumar a mesa!!

BROWNIE

Um doce de chocolate! Tem uma casquinha crocante por fora e dentro... um bolinho úmido envolvido em nozes.

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Ingredientes

• 1 tablete de chocolate meio amargo
• 100g de manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) essência de baunilha
• 100g de nozes picadas
• 1 colher (chá) fermento em pó

Modo de preparo
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate. Assim que derreter acrescente a manteiga. Mexa bem. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar. Coloque a baunilha e misture bem. Acrescente o chocolate sem parar de mexer. Coloque a farinha de trigo e o fermento em pó e misture delicadamente. Incorporar as nozes à massa. Despeje numa forma retangular pequena untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Dicas: Para completar o visual, aqueça o brownie no microondas por alguns segundos. E sobre o bolinho coloque uma bola de sorvete de creme.

Agora é só arrumar a mesa!!

MOQUECA BAIANA

Aí que saudades eu tenho da Bahia! O perfume desse prato me leva até os mares de Salvador.

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Ingredientes

• 1 kg de peixe em postas
• 4 dentes de alho
• 4 tomates maduros (sem semente)
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 cebolas médias
• gotas de limão
• sal
• 50ml de azeite de dendê
• 50ml de leite de coco
• coentro a gosto

Modo de Preparo
Tempere o peixe com sal, limão e alho. Em uma panela de barro coloque uma camada de peixe. Sobre o peixe, espalhe os tomates os pimentões e a cebola (cortados em cubos), tempere com sal. Repita as camadas novamente. Regue com azeite de dendê e ponha para cozinhar em fogo médio.
Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogo, regue com o leite de coco e salpique coentro. Sirva borbulhando.

Dicas: Se preferir um peixe sem espinhos use badejo. E para ficar mais saborosa a moqueca acrescente camarões.

Agora é só arrumar a mesa!!