CUSCUZ MARROQUINO

Cuscuz marroquino é um prato típico da cozinha do norte da Àfrica. O cuscuz é um grão duro da semolina de trigo moída. Contém muitos nutrientes.

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INGREDIENTES

• 1 xícara de (chá) de cuscuz
• 1 limão siciliano
• sal e pimenta
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha fatiada (opcional)
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 500g de camarão
• 5 tomates sem semente picados
• 1/2 xícara de (chá) de ervilha
• salsinha

MODO DE PREPARO

Coloque o cuscuz numa tigela. Adicione o azeite, suco de 1/2 limão, sal e a pimenta do reino. Adicione água fervente até cobrir o cuscuz. Cubra com um prato e aguarde até evaporar toda a água. Reserve.

Em uma panela acrescente azeite, alho, a pimenta vermelha, o cominho e a canela. Mexa. Despeje os camarões por cima, o tomate picado e a ervilha. Acrescente o restante do suco de limão. Tampe a panela e quando levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar até o camarão ficar ao ponto, adicione o cuscuz reservado a salsinha picada. Misture bem, prove o tempero e sirva ainda quente.

DICAS: Se preferir acrescente legumes ao cuscuz. Se preferir use raspas do limão siciliano para um sabor mais intenso.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

CREME DE CHOCOLATE

Apesar de ser uma sobremesa calórica fornece nutrientes saudáveis. É simples e rápida de fazer.

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INGREDIENTES

• 2 xícaras de (chá) de leite
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de maisena
• 2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
• 1 gema ligeiramente batida
• 1 colher de (sobremesa) de margarina
• 1 colher de (chá) de baunilha

MODO DE PREPARO

Despeje o leite na panela. Acrescente o açúcar, a maisena, o chocolate e a gema batida. Mexa até dissolver a maisena. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina e a baunilha. Misture bem. Distribua o creme nas tacinhas e leve para gelar.

DICAS: Se preferir sirva polvilhado com germe de trigo, um cereal nutritivo e saboroso.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

ESCONDIDINHO DE BACALHAU COM MANDIOQUINHA

A mandioquinha é uma raiz rica em fósforo, vitamina A e niacina, importante fonte de energia. Além de conter triptofano, uma substância que ajuda a controlar a ansiedade e a vontade de comer doces.

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Ingredientes

• 1/2 kg de mandioquinha (cozida)
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 2 colheres de (sopa) de requeijão
• 200g de bacalhau desfiado
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 tomates picados
• 50g azeitona preta
• cheiro verde

Modo de preparo

Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em água e sal. Depois de cozidas passe pelo espremedor. Acrescente a margarina o requeijão e o sal. Misture muito bem enquanto quente. Reserve. Em uma panela, acrescente o azeite, a cebola e refogue. Despeje os tomates, o bacalhau dessalgado cozido e desfiado e refogue. Coloque o cheiro verde e as azeitonas. Mexa até incorporar tudo. Reserve. Em um refratário espalhe sobre o fundo e as laterais metade do purê de mandioquinha, distribua o bacalhau refogado e cubra com o restante do purê. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Dicas: Se preferir utilize lombo de bacalhau é mais saboroso e carnudo. Se preferir use sobras de bacalhau.

Agora é só arrumar a mesa!!

FAROFA COM PINHÃO

A polpa do pinhão é formada basicamente de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas.

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Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara de (chá) de pinhão
• farinha de mandioca o suficiente
• salsinha/cebolinha
• sal a gosto

Modo de preparo

Coloque na panela a margarina e a cebola picada. Refogue. Acrescente o pinhão picado, misture bem e aos poucos despeje a farinha de mandioca até a farofa ter uma consistência úmida. Por fim acrescente a salsinha e a cebolinha picada. Prove o sal e misture bem.

Dicas: O pinhão fica muito saboroso assado sobre uma chapa de ferro aos poucos. A casca pode ser retirada depois de uma leve batida com martelo de madeira. Sua textura lembra castanha de caju.

Agora é só arrumar a mesa!!