RISOTO DE FRALDINHA COM AGRIÃO

Já experimentei risoto de rabada com agrião. Achei muito gorduroso! Substitui por fraldinha, uma carne fácil de desfiar com pouca gordura.

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Ingredientes

• 300g de fraldinha
• 1 cebola partida ao meio
• 1 tomate partido ao meio
• 1/2 xícara de (chá) de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Coloque a fraldinha com a água e os temperos na panela de pressão por 40 minutos. Despreze a água a cebola e o tomate. Desfie a carne e reserve.

Ingredientes - Risoto

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água fervente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido

Modo de preparo

Coloque a manteiga na panela. Junte a cebola picada e o alho. Refogue. Acrescente o arroz e mexa. Despeje o vinho e deixe até evaporar. Sempre mexendo adicione o caldo de carne aos poucos. Quando o arroz estiver ao dente coloque a fraldinha desfiada e 2 colheres de (sopa) de requeijão. Prove o tempero. Misture bem. Polvilhe com queijo parmesão. Sirva acompanhado de agrião.

Dicas: Se preferir substitua o requeijão por 1 colher de (sopa) de manteiga.

Agora é só arrumar a mesa!!

PALETA DE CORDEIRO AO FORNO

A carne de cordeiro é rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e ferro. Experimentei nesse prato a paleta e o lombo de cordeiro. A paleta de cordeiro ficou mais macia e saborosa. Confira a receita!

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Ingredientes-Tempero

• 1 paleta de cordeiro 1,5kg ou mais
• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 2 colheres de (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres de (sopa) de chimichurri (seco)
• sal a gosto

Para reidratar o chimichurri, acrescente o azeite e o vinagre. Deixe descansar por 2 dias antes de usar. Espalhe sobre a paleta e deixe tomar gosto um dia antes. Prove o tempero, se necessário coloque sal. Cubra a paleta e deixe descansar um dia antes na geladeira.

Ingredientes-Antes de levar ao forno

• 4 colheres de (sopa) manteiga
• 1 colher de (sopa) azeite
• 4 galhos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 400ml de vinho branco seco

Modo de preparo

Aqueça o forno. Coloque uma assadeira sobre o fogão. Acrescente a manteiga e o azeite. Espere derreter a manteiga. Doure a paleta de ambos os lados. Retire e reserve. Abaixe o fogo coloque o tomilho o louro e o vinho branco. Deixe por 5 minutos ou até reduzir um pouco o líquido. Coloque a paleta na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno. Asse por 5 horas, regando com o liquido que se forma de 1/2 em 1/2 hora.

Dicas: Chimichurri é um tempero de origem argentina. Se preferir compre a paleta já temperada. Aí é só dourar e acrescentar os demais ingredientes antes de levar ao forno!

Agora é só arrumar mesa!!