BACALHAU COM LEGUMES

O bacalhau é um alimento rico em sais minerais, vitaminas e proteínas. Além de ter baixíssimos teores de colesterol e gordura é muito nutritivo.

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Ingredientes

• 600g de lombo de bacalhau
• 4 dentes de alho
• 1 maço de brocólis
• 500g de batatinha (média)
• pimenta em grãos
• azeite

Modo de preparo
É importante dessalgar o bacalhau na geladeira. Corte em postas o lombo do bacalhau, lave em água corrente. Coloque numa tigela que tenha tampa. Cubra com água e tampe. Leve a geladeira. As trocas de água devem ser feitas com água gelada 3 x ao dia, durante 3 dias. No final do 3 dia coloque água para ferver. Desligue o fogo. Mergulhe as postas de bacalhau. Escorra.Transfira para um refratário e coloque o alho inteiro sem a casca, a pimenta em grãos e regue com bastante azeite. Cubra e deixe dormir na geladeira.
No dia seguinte retire da geladeira enquanto prepara os legumes. Cozinhe as batatas no vapor ou na água, assim como os brócolis. Se for necessário transfira o bacalhau para um refratário maior e acrescente as batatas sem a casca e os brócolis. Envolva tudo delicadamente. Leve ao forno para aquecer.

Dicas: Para quem gosta: Bacalhau é um saboroso peixe, não precisa de grandes temperos. Só requer de tempo para dessalgar. Se preferir dessalgue e congele.

Agora é só arrumar a mesa!!

STROGONOFF DE FRANGO

Strogonoff é de origem Russa. Mas se popularizou e incorporou ingredientes mais modernos na França. Com muitas variações é saboroso explorar.

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Ingredientes

• 4 sobrecoxas (sem osso e sem pele)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola (picada)
• 4 tomates (ralados)
• 1 xícara de (chá) de milho
• 1 colher (sopa) ketchup
• 1 colher (chá) mostarda
• 1 caixa de creme de leite
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte em tiras o frango. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe tomar gosto. Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola. Coloque o frango temperado e deixe até dourar levemente. Acrescente o milho e o tomate. Refogue mais um pouco. Junte ao refogado o ketchup e a mostarda. Prove o sal. Sem deixar ferver coloque o creme de leite. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dicas: Se preferir substitua a sobrecoxa por 1 peito de frango cortado em cubos. Ou se preferir de carne use 500g de filé mignon ou miolo do alcatra em cubos ou tiras. Substitua o milho por cogumelos.

Agora é só arrumar a mesa!!

PAVÊ DE DOCE DE LEITE

Pavê é uma espécie de torta gelada. Sempre que faço não sobra nada para ver e nem para comer.
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Ingredientes

• 400g de bolacha maizena
• 2 gemas
• 100g de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 lata de leite moça (cozido)
• 1 tablete de chocolate meio amargo (derretido)

Modo de preparo
Colocar na tigela da batedeira as gemas e o açúcar. Bate-se a gemada até ficar fofa. Acrescente a manteiga e bata bem. Adicione o creme de leite e bata até encorporar ao creme. Reserve. O pavê deve ser montado intercalando creme-bolacha-creme. São 4 camadas de bolacha e 3 camadas de creme. A última camada deve ser de bolacha. Por cima espalhe o doce de leite. Leve para gelar. Prepare a cobertura final. Pique o chocolate e leve ao banho-maria. Retire o pavê da geladeira e distribua o chocolate derretido em fio sobre o doce de leite. Com ajuda de uma colher espalhe rapidamente o chocolate até cobrir todo o pavê.
Leve para gelar.

Dicas: Esse pavê pode ser congelado ou mantido na geladeira. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais úmido ficará.

Agora é só arrumar a mesa!!

FRALDINHA NA PANELA DE PRESSÃO

A fraldinha é um corte de carne magro. Muito saborosa!
Tem fibras grossas e espessura irregular. Experimente está receita de 30 minutos!

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Ingredientes

• 500g de fraldinha (com gordura)
• 3 cebolas em rodelas
• 3 colheres (sopa) azeite
• 3 alhos amassados
• 1 copo de água
• sal a gosto
• pimenta do reino
• pimenta calabresa

Modo de preparo

Tempere com sal e alho. Salpique a gosto pimenta do reino e pimenta calabresa. Coloque um fio de azeite na panela de pressão. Deite a carne sobre o azeite com a gordura para baixo. Regue com o restante do azeite. Coloque sobre a carne as cebolas em rodelas e despeje 1 copo de água quente. Feche a panela e conte 30 minutos após a panela pegar pressão. Espere esfriar. Retire a carne e corte em fatias. Sirva com o molho que sobrou.

Dicas:  Sirva a carne com escarola refogada. E complete com arroz ou batatas cozidas. Regadas ao molho que sobrou.Ou se preferir no final do cozimento da carne acrescente abóbora em pedaços. Cozinhe por 3 minutos na pressão.

Agora é só arrumar a mesa!!

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E FRANGO

Um prato leve e nutritivo. Aproveitei a estação para usar brócolis, um vegetal rico em sais minerais. A carne de frango rica em proteínas e a massa rica em carboidrato.

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Ingredientes

• 1 peito de frango
• 10 tomates
• 1 maço de brócolis
• 6 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de preparo
Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Em uma panela refogue 2 dentes de alho no azeite. Coloque os cubos de frango e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente os tomates cortados em cubos e cozinhe por alguns instantes. Desligue o fogo. Em outra panela acrescente azeite e alho, refogue sem deixar queimar o alho. Acrescente os brócolis mexa por alguns instantes em fogo baixo. Junte ao frango com tomate. Reserve. Cozinhe o macarrão. Despeje o molho envolvendo toda a massa. Polvilhe queijo ralado e sirva a seguir.

Dicas: Para esta receita cozinhei 500g de macarrão integral. O macarrão pode ser o que preferir. Se cozinhar 250g de massa é só reduzir os ingredientes pela metade.

Agora é só arrumar a mesa!!

BRIGADEIRO BRANCO E CAJUZINHO

Comemoramos o aniversário da DÉ com o doce sabor do brigadeiro branco e do cajuzinho. O bolo de bombom completou a festa!

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Ingredientes- Brigadeiro Branco

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) rasa de margarina

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque em forminhas.

Ingredientes-Cajuzinho

• 1 lata de leite condensado
• 6 paçoquinhas de rolo (esfareladas)
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque em forminhas.

Dicas: A receita do bolo bombom foi postada no blog em agosto.

Agora é só arrumar a mesa!!

YAKISSOBA

Yakissoba é um prato de origem chinesa. Com muitas variações.
Seu sabor agridoce dá um sabor especial aos legumes que envolvem o macarrão.

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Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 colher de (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres(sopa) de óleo
• 1 cebola em tiras
• 2 cenouras raladas
• 1 maço de brócolis
• 1 maço de acelga
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• sal

Ingredientes-Molho

• 2 xícaras de(chá) de água
• 2 colheres(sopa) de maizena
• 5 colheres(sopa) de shoyu
• 3 colheres(chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto

Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo
Corte o frango em cubos e tempere com sal e gengibre. Reserve. Rale as cenouras no lado grosso do ralador. Reserve. Corte pequenos buquês de brócolis. Reserve.Depois de lavar a acelga, junte algumas folhas e corte em retângulos. Reserve. Faça o mesmo com os pimentões. Reserve. Em uma panela de fundo largo acrescente o óleo e refogue o frango. Deixe cozinhar um pouco. Retire. Na mesma panela acrescente a cebola, as cenouras, os brócolis, a acelga e os pimentões. Refogue rapidamente. Reserve. Acrescente o frango aos legumes e despeje o molho. Deixe ferver até engrossar e ficar ligeiramente transparente.
Cozinhe o macarrão. Escorra. Coloque num refratário e acrescente o molho misturando bem ao macarrão. Sirva.

Dicas: Pode ser usado o macarrão tipo lámen para essa receita (3 pacotes) ou a massa própria para yakissoba pronta em 4 minutos (1 tira e meia).

Agora é só arrumar a mesa!!

CARNE SECA COM ABÓBORA EM CUBOS

A abóbora contém fibras, vitaminas e minerais. Acrescente em suas refeições! Se quiser um sabor mais especial, sirva com carne seca.

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Ingredientes

• 500g de carne seca
• 200g de abóbora japonesa
• 2 cebolas
• salsinha
• azeite/sal

Modo de preparo

Corte em cubos a carne seca. Coloque em uma tigela e cubra com água. Leve para a geladeira um dia antes do preparo. Troque a água algumas vezes. No dia sequinte, despreze a água. Coloque água na panela até cobrir a carne. Cozinhe por 30 minutos. Espere esfriar e desfie a carne. Reserve. Refogue a cebola em rodelas no azeite. Acrescente a carne desfiada misturando bem ao refogado. Salpique salsinha e desligue o fogo. Reserve.
A abóbora deve ser cortada em cubos. Cozinhe ao vapor ou com água até ficar macia. Ela não deve desmanchar. Na hora de servir passe as abóboras cozidas no azeite e salpique salsinha. Sal a gosto.

Agora é só arrumar a mesa!!