TORTA DE RICOTA COM GELÉIA

Usei a ricota nessa sobremesa por ter alto teor de cálcio, vitaminas e minerais. Além de ser digestiva. Completei com uma calda feita de morangos frescos rico em pectina.

Clique na foto...

Ingredientes -Liquidificador

• 1 lata de leite moça
• 1 medida da lata de iogurte natural
• 2 xícaras de (chá) de ricota
• 3 ovos

Modo de preparo

Acrescente todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Forma untada com margarina e farinha. Usei uma forma redonda de 25 cm de diâmetro fundo removível. Despeje a massa e leve para assar. Aproximadamente 20 minutos ou até começar a corar.

Geleia de morango - Cobertura

• 1 caixinha de morango
• 1 colher de (sopa) açúcar
• 1 colher de (sobremesa) de vinagre balsâmico

Pique os morangos. Coloque os morangos picados na panela e espalhe sobre eles o açúcar. Misture bem. Acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe até reduzir um pouco. Espere esfriar e cubra a torta. Sirva a torta gelada.

Dicas: Se a quantidade de iogurte não for o suficiente como medida, complete com leite. Prefira amassar a ricota antes de medir as 2 xícaras. Se preferir sirva a torta com geleia de sua preferência.

Agora é só arrumar a mesa!!

TORRADINHAS COM CREME DE ESPINAFRE

Nessa torradinha usei espinafre que contém baixo teor de calorias. Além de ser rico em ferro, cálcio, magnésio, ácido fólico, vitamina A e C.

Clique na foto...

INGREDIENTES

• Fatias de pão amanhecido
• 1 maço de espinafre
• 1 cebola
• 2 colher (sopa) margarina
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo
• leite o suficiente
• noz-  moscada
• sal/pimenta do reino
• tomate
• parmesão

MODO DE PREPARO

Retire as folhas do maço de espinafre. Lave e escorra bem. Em uma panela refogue a cebola picada com  uma colher de (sopa) de margarina. Acrescente as folhas de espinafre picadas e mexa até murchar. Apague o fogo. Despeje o espinafre refogado num prato e reserve. Na panela onde foi refogado o espinafre  adicione o restante da margarina. Sempre mexendo coloque a farinha de trigo. Deixe dourar um pouco. Adicione o leite aos poucos sempre mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz- moscada. Despeje o espinafre sobre o creme. Misture bem. Cubra as fatias de pão com esse creme, polvilhe com queijo parmesão ralado e coloque por cima rodelas de tomate. Leve ao forno até gratinar.

DICA: Se preferir um creme mais firme coloque menos leite. Se preferir use mussarela ralada no lugar do queijo parmesão.

Agora é só arrumar a mesa!!

BOLO DE CHOCOLATE E CAFÉ

Uma receita simples de fazer onde encontramos aroma e sabor!

Clique na foto...

Ingredientes - Liquidificador

• 2 ovos
• 1/2 xícara de (chá) de café forte quente
• 1/2 xícara de (chá) de óleo
• 4 colheres de (sopa) chocolate em pó
• 6 colheres de (sopa) açúcar

Modo de preparo

Acrescente no liquidificador os ovos, o café e o óleo. Bata bem. Coloque o chocolate e o açúcar. Bata até ficar bem homogêneo. Reserve.

Ingredientes - Secos

• 12 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de preparo

Peneire na tigela a farinha e o fermento em pó. Reserve.

Acrescente a mistura do liquidificador na mistura seca. Misture bem. Forma pequena untada e enfarinhada. Leve para assar. Teste do palito.

Cobertura do bolo

• 4 colheres de (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres de (sopa) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de café(forte)

Modo de preparo

Misture o chocolate com o açúcar e coloque aos poucos o café até formar uma pasta. Espalhe sobre o bolo ainda quente. Espere esfriar e corte.

Dicas: Para um café bem forte use 3 colheres (sopa) cheia de pó de café para 1e 1/2 xícara de (chá) de água. Se preferir outra cobertura polvilhe açúcar de confeiteiro.

Agora é só arrumar a mesa!!

BERINJELA RECHEADA COM QUEIJO COTTAGE

Usei a berinjela como uma fonte importante de proteína. Ela favorece a digestão e ajuda a reduzir o colesterol. Completei com queijo cottage. Rico em cálcio e proteínas. Uma receita com pouca caloria e muito saborosa!

Clique na foto...

Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• sal/pimenta do reino
• orégano
• salsinha
• 3 colheres (sopa) queijo cottage
• queijo parmesão

Modo de preparo

Lave as berinjelas e corte no sentido do comprimento. Coloque água e sal na panela. Distribua as berinjelas de cabeça para baixo e leve ao fogo. Cozinhe até ficar macia. Escorra a água. Espere esfriar. Cada parte cozida forma um barquinho. Retire com cuidado a polpa e amasse até formar uma pasta. Reserve os barquinhos. Em uma panela doure a cebola na margarina. Acrescente a polpa da berinjela. Refogue. Tempere com sal, pimenta e orégano. Desligue o fogo e acrescente o queijo cottage e a salsinha a gosto. Unte um refratário com margarina e disponha os barquinhos.

Recheie cada um deles com a polpa refogada. Salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Dicas: Se preferir barquinhos menores parta cada metade ao meio. Se preferir acrescente um ovo cozido picado ao refogado de berinjela.

Agora é só arrumar a mesa!!

PEITO DE FRANGO CARAMELADO

Considero a cozinha um grande laboratório! Testei essa receita de peito de frango e estou postando por ser prática e nutritiva. Além de conter proteínas, ferro e fósforo, o peito de frango tem pouca gordura, é macio e de fácil digestão.

Clique na foto...

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 2 colheres (sopa) shoyo
• 5 colheres (sopa) açúcar
• 4 fatias de raiz de gengibre fresco

Modo de preparo

Retire o osso do peito. Parta ao meio sem retirar a pele. Amarre cada parte com uma linha formando uma trouxinha. Salpique sal sobre a pele das duas partes. Coloque as duas partes na panela de vapor com a gordura para cima (manter a gordura para o peito não ressecar). Cozinhe até ficar macio. Retire do vapor. Elimine a linha e a pele. Reserve.

Prepare o caramelo com shoyo, açúcar e gengibre. Coloque as trouxinhas de frango e doure de ambos os lados. Retire e fatie. Sirva acompanhado de arroz 7 grãos e salada.

Dicas: Se preferir acrescente ao caramelo 1/2 xícara de (chá) de saquê, 1 colher de (chá) de dashi e 1/2 xícara de (chá) de água quente. Se preferir para a salada faça um molho de mostarda com mel.

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE BERINJELA E ATUM

Usei nesse risoto a berinjela, que contém vitaminas, minerais e fibras, além de ser digestiva e pouco calórica. Acrescentei atum sólido ao natural com baixo teor de sódio, fonte de proteínas e ômega 3.

Clique na foto...

Ingredientes - Berinjela

• 1 berinjela média
• azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 4 tomates sem pele e semente
• 1 lata de atum ao natural
• sal e pimenta a gosto
• folhas de manjericão

Ingredientes - Arroz

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de (chá) arroz arbóreo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de (sopa) requeijão
• queijo parmesão

Modo de preparo

Lave a berinjela e retire parte da casca. Corte em cubinhos e deixe de molho em água e vinagre por 15 minutos. Escorra. Coloque na panela o azeite, a cebola picada e o alho espremido. Acrescente a berinjela em cubinhos e refogue. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o tomate picado sem pele e sem semente. Deixe refogar um pouco. Acrescente o atum retirando o líquido da embalagem. Misture e deixe até levantar fervura. Desligue e reserve.

Para preparar o arroz coloque a manteiga em outra panela a cebola picada e o alho refogue. Despeje o arroz e frite um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe até evaporar. Aos poucos coloque o caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água, mexendo sempre em fogo médio. Coloque o caldo até o arroz ficar al dente e cremoso. Desligue. Junte a berinjela reservada ao arroz. Coloque 2 colheres de (sopa) de requeijão e misture bem. Ao servir polvilhe com queijo parmesão e folhas de manjericão.

Dicas: É normal depois da berinjela preparada verter um pouco de líquido. Não elimine! Ao misturar com o arroz o mesmo ficará bem cremoso.

Agora é só arrumar a mesa!!

MJADRA (culinária Arábe)

Mjadra é um prato típico da culinária Arábe. É bom saber que a lentilha é um grão pequeno, mas com grande densidade nutricional! Rica em fibras, melhora a função digestiva e cardiovascular. Tem ação benéfica na redução do colesterol e ajuda a regular o açúcar no sangue.

Clique na foto...

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de lentilha
• 1 xícara (chá) de carne moída refogada
• 1/2 xícara de (chá) de molho de tomate
• 1 litro de água
• 1 caldo de legumes
• azeite/ óleo
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher (café) de canela em pó
• cebolinha
• 2 cebolas

Modo de preparo

Em uma panela despeje um fio de óleo e 2 dentes de alho. Refogue o arroz. Coloque pouca água e sal. Depois de cozido, reserve. Em outra panela refogue no azeite com 2 dentes de alho a lentilha lavada , deixe fritar um pouco. Acrescente o molho de tomate, o caldo de legumes e um 1 litro de água. Abaixe o fogo e deixe cozinhar a lentilha. Não retire o caldo que restou do cozimento da lentilha. Despeje o arroz pronto e a carne refogada sobre a lentilha cozida. Salpique com cebolinha picada e 1/2 colher (café) de canela em pó. Misture bem.

Sirva com rodelas de cebola douradas no azeite.

Dicas: Se preferir faça a mjadra só com arroz e lentilha. Mas a mjadra com arroz, lentilha e carne moída fica mais saborosa e completa!

Agora é só arrumar a mesa!!

BISCOITO POLVILHO AZEDO

Biscoito de polvilho azedo é uma receita típica de Minas Gerais. Seu preparo é rápido e fácil de fazer... Experimente!!

Clique na foto...

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo
• 1 colher de (chá) rasa de sal
• 1 copo (190ml) de leite
• 1 copo (190ml) de óleo
• 1 ovo
• 1 copo de água

Modo de preparo
Em um recipiente coloque o polvilho e o sal. Reserve. Ferva o leite com o óleo e despeje quente sobre o polvilho reservado. Adicione o ovo e a água. Misture bem até a massa ficar lisa. Untar uma assadeira com margarina e farinha. Forno médio ao baixo.

Dicas: O formato dos biscoitos deve ter a espessura e o tamanho de um lápis. Quanto mais fino o biscoito mais crocante ficará. Se preferir faça só metade da receita.

Agora é só arrumar a mesa!!

GRANOLA - MIX DE CEREAIS -

Encontramos uma grande variedade de granola para comprar! Mas sem dúvida é mais gostoso fazer. A cada fornada nova podemos variar ou acrescentar ingredientes diferentes! Experimente!! Rende muito!!

Clique na foto...

Ingredientes e Benefícios

250g de aveia prensada

- grão integral da aveia que preserva as fibras, as proteínas, as vitaminas e os sais minerais.

1 xícara de (chá) de flocos de arroz

- rico em amido, ótima fonte de energia, ferro, vitamina B e proteínas.

1 xícara de (chá) de flocos de centeio

- possui grande efeito na redução do colesterol se consumido regularmente.

1 xícara de (chá) de flocos de trigo

-mantém o equilíbrio intestinal

1 xícara de flocos de amaranto

-propriedades semelhantes a um prato de arroz com feijão. Alta concentração de fibras.

1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo

-consuma açúcar mascavo não pelo seu teor calórico, mas pelo maior valor nutricional.

1/2 xícara de (chá) de germe de trigo

- rico em proteínas, ferro e fibras que atuam no funcionamento do intestino.

1/2 xícara de (chá) de linhaça

- alimento funcional contém proteínas, fibras e ômega 3.

100g de soja torrada sem sal

- soja possui isoflavona que equilibra a parte hormonal.

150g de castanha do pará picada

- contém vitamina B1, B2 e B6. Rica em vitamina E. Atua contra o colesterol LDL e triglicérides.

150g de uva passa branca ou preta

- uma fruta semi-ácida com função cicatrizante. Ajuda a combater a anemia, doenças renais e hipertensão.

1/2 xícara de (chá) de mel

- mel além de ser uma fonte energética, é um adoçante natural. Contém minerais e proteínas.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos (menos a uva passa). Despeje numa forma com teflon, espalhe e regue por cima sem mexer o mel ou glicose de milho. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e mexa com cuidado até ficar tudo bem encorporado. Deixe mais 15 minutos, mexendo aos poucos. Desligue o forno acrescente a uva passa e misture. Deixe no forno até esfriar. Retire e passe para um pote que tenha tampa. Sirva sobre frutas, iogurtes, leite...

Dica: Se preferir substitua a uva passa branca pela preta, a castanha do pará por amêndoas, o amaranto por quinoa... Enfim varie de acordo com seu paladar. Procurando equilibrar os alimentos funcionais.

Outra dica: o restante de cereais que sobrou nas embalagens pode ser conservado no freezer, para ser usado em outra fornada.

Agora é só arrumar a mesa!!

CUSCUZ MARROQUINO

Cuscuz marroquino é um prato típico da cozinha do norte da Àfrica. O cuscuz é um grão duro da semolina de trigo moída. Contém muitos nutrientes.

Clique na foto...

INGREDIENTES

• 1 xícara de (chá) de cuscuz
• 1 limão siciliano
• sal e pimenta
• azeite
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta vermelha fatiada (opcional)
• 1 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 500g de camarão
• 5 tomates sem semente picados
• 1/2 xícara de (chá) de ervilha
• salsinha

MODO DE PREPARO

Coloque o cuscuz numa tigela. Adicione o azeite, suco de 1/2 limão, sal e a pimenta do reino. Adicione água fervente até cobrir o cuscuz. Cubra com um prato e aguarde até evaporar toda a água. Reserve.

Em uma panela acrescente azeite, alho, a pimenta vermelha, o cominho e a canela. Mexa. Despeje os camarões por cima, o tomate picado e a ervilha. Acrescente o restante do suco de limão. Tampe a panela e quando levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar até o camarão ficar ao ponto, adicione o cuscuz reservado a salsinha picada. Misture bem, prove o tempero e sirva ainda quente.

DICAS: Se preferir acrescente legumes ao cuscuz. Se preferir use raspas do limão siciliano para um sabor mais intenso.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

CREME DE CHOCOLATE

Apesar de ser uma sobremesa calórica fornece nutrientes saudáveis. É simples e rápida de fazer.

Clique na foto...

INGREDIENTES

• 2 xícaras de (chá) de leite
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 2 colheres de (sopa) de maisena
• 2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
• 1 gema ligeiramente batida
• 1 colher de (sobremesa) de margarina
• 1 colher de (chá) de baunilha

MODO DE PREPARO

Despeje o leite na panela. Acrescente o açúcar, a maisena, o chocolate e a gema batida. Mexa até dissolver a maisena. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina e a baunilha. Misture bem. Distribua o creme nas tacinhas e leve para gelar.

DICAS: Se preferir sirva polvilhado com germe de trigo, um cereal nutritivo e saboroso.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

ESCONDIDINHO DE BACALHAU COM MANDIOQUINHA

A mandioquinha é uma raiz rica em fósforo, vitamina A e niacina, importante fonte de energia. Além de conter triptofano, uma substância que ajuda a controlar a ansiedade e a vontade de comer doces.

Clique na foto...

Ingredientes

• 1/2 kg de mandioquinha (cozida)
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 2 colheres de (sopa) de requeijão
• 200g de bacalhau desfiado
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 tomates picados
• 50g azeitona preta
• cheiro verde

Modo de preparo

Descasque as mandioquinhas e leve para cozinhar em água e sal. Depois de cozidas passe pelo espremedor. Acrescente a margarina o requeijão e o sal. Misture muito bem enquanto quente. Reserve. Em uma panela, acrescente o azeite, a cebola e refogue. Despeje os tomates, o bacalhau dessalgado cozido e desfiado e refogue. Coloque o cheiro verde e as azeitonas. Mexa até incorporar tudo. Reserve. Em um refratário espalhe sobre o fundo e as laterais metade do purê de mandioquinha, distribua o bacalhau refogado e cubra com o restante do purê. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Dicas: Se preferir utilize lombo de bacalhau é mais saboroso e carnudo. Se preferir use sobras de bacalhau.

Agora é só arrumar a mesa!!

FAROFA COM PINHÃO

A polpa do pinhão é formada basicamente de amido, sendo muito rica em vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e proteínas.

Clique na foto...

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 1 xícara de (chá) de pinhão
• farinha de mandioca o suficiente
• salsinha/cebolinha
• sal a gosto

Modo de preparo

Coloque na panela a margarina e a cebola picada. Refogue. Acrescente o pinhão picado, misture bem e aos poucos despeje a farinha de mandioca até a farofa ter uma consistência úmida. Por fim acrescente a salsinha e a cebolinha picada. Prove o sal e misture bem.

Dicas: O pinhão fica muito saboroso assado sobre uma chapa de ferro aos poucos. A casca pode ser retirada depois de uma leve batida com martelo de madeira. Sua textura lembra castanha de caju.

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA DE QUINOA

Quinoa é rica em aminoácidos e carboidratos, contém fibras e sais minerais. Possui ômega 3 e 6 que fazem bem ao coração. Pode ser encontrada na forma de grãos, flocos, farinha e até macarrão.

Clique na foto...

Ingredientes

• 2 xícaras de (chá) de quinoa grãos
• 4 tomates
• 1 pepino
• salsinha/hortelã
• 2 colheres (sopa) de limão
• azeite e sal a gosto

Modo de preparo

Ferva em uma panela 5 xícaras de (chá) de água. Acrescente 2 xícaras de (chá) de quinoa em grãos e cozinhe por 20 minutos fogo baixo. Escorra se sobrou água. Coloque em um refratário e acrescente o pepino picado e os tomates picados sem semente. Salpique com salsinha e hortelã a gosto. Regue com azeite e limão, misture e sirva.

Dica: Se preferir sirva acompanhado de quibe assado!

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA DE GRÃO DE BICO

O Grão de Bico contém fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Consumido diariamente contribui para o fortalecimento da massa muscular, boa disposição e ajuda na redução do colesterol ruim.

Clique na foto...

Ingredientes

• 500g de grão de bico
• 1 cenoura
• cebolinha/salsinha
• sal/pimenta do reino
• azeite/vinagre

Modo de preparo

Coloque o grão de bico na tigela e cubra com água, deixe descansar até o dia seguinte. Escorra a água e despeje o grão de bico na panela de pressão. Cubra com água o suficiente e cozinhe na panela de pressão por 15 minutos. Espere esfriar, escorra e retire a pele. Num refratário acrescente o grão de bico, a cenoura ralada, a salsinha e a cebolinha picada. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino.

Dicas: Se preferir use um pouco do grão de bico cozido e prepare uma sopa a gosto!

Agora é só arrumar a mesa!!

TORTA DE MAÇÃ E CANELA

Uma sobremesa simples com grandes propriedades nutritivas! O consumo diário da maçã ajuda a controlar a glicemia, reduzir o colesterol, entre outros benefícios. Sabia que o aroma da canela estimula o sistema cerebral? Polvilhe no café, na maçã assada, no arroz doce...

Clique na foto...

Ingredientes - Massa

• 2 ovos (batidos)
• 2/4 xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 80 ml de leite
• 50g de manteiga
• 1 colher de (chá) de canela em pó

Ingredientes - Cobertura

• 3 maçãs descascadas e fatiadas
• açúcar e canela

Modo de preparo - Massa

Peneire a farinha de trigo com o fermento. Bata a manteiga com o açúcar em creme. Junte os ovos aos poucos batendo bem. Alterne com o leite os ingredientes secos peneirados. Misture bem até ficar homogêneo. Assadeira de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Despeje a massa na forma. Espalhe as fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela. Leve para assar. Faça o teste do palito.

Dicas: Se preferir sirva a torta ainda quente com sorvete de creme.

Agora é só arrumar a mesa!!

PIZZA DE BATATA COM ABOBRINHA

A batata além do carboidrato é rica em fibras, potássio e vitaminas. Não é tão calórica assim, depende do acompanhamento! Nessa receita a batata torna a massa leve e a abobrinha de baixa caloria completa o prato.

Clique na foto...

Ingredientes - Massa

• 4 batatas médias cozidas e espremidas
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de (chá) de óleo
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 tablete de fermento (15g)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo - Massa

No refratário dissolva o fermento com uma xícara de (chá) de leite morno. Acrescente os outros ingredientes. Misture bem com a colher. Deixe descansar por 20 minutos.

Ingredientes - Molho

• 1 lata de tomate pelado
• 2 dentes de alho fatiados
• folhas de manjericão fresco
• azeite/sal e pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparo - Molho

Coloque 2 fios de azeite de oliva na panela. Acrescente o alho e deixe dourar levemente. Adicione o manjericão e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta. Assim que começar a ferver retire do fogo. Passe por uma peneira. Coloque o molho de volta na panela até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até ficar consistente para espalhar sobre a pizza.

Ingredientes - Cobertura

• 200g mussarela ralada
• 3 abobrinhas cruas com casca e fatiadas, temperadas com azeite/sal e pimenta do reino à gosto.
• queijo parmesão para polvilhar sobre as abobrinhas

Montagem da Pizza

Em uma assadeira (40x25) espalhe a massa com as costas de uma colher completando toda a assadeira. Pré aqueça o forno e leve para assar por 20 minutos. Retire. Espalhe o molho de tomate. Acrescente a mussarela ralada e as abobrinhas fatiadas. Salpique com queijo parmesão e leve ao forno para derreter o queijo.

Dicas: Se preferir o molho de tomate acompanha bem uma massa! Se preferir substitua a mussarela por ricota.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFINS DE MAÇÃ

Adoro muffins!! Em 30 minutos sem batedeira ou liquidificador prepare rapidamente esses bolinhos!

Clique na foto...

INGREDIENTES -SECOS

• 2 xícaras (chá) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó

INGREDIENTES - ÚMIDOS

• 1/2 xícara de (chá) de iogurte natural
• 1/2 xícara de (chá) de suco de maçã
• 2 ovos + 1 clara ligeiramente batida
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 maçã sem casca picada. Acrescente 1/2 colher de sobremesa de açúcar e 1 colher de (chá) de canela, misture e reserve.
• 1/2 xícara de (chá) de nozes picada (opcional)

MODO DE PREPARO

Em um refratário acrescente os ingredientes secos, misture e reserve. Em outro refratário acrescente os ingredientes úmidos, misture e reserve.

Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente até ficar bem incorporado. Acrescente a maçã picada e as nozes. Misture bem. Na forma própria para muffins distribua 8 forminhas impermeáveis e despeje 3/4 da massa em cada uma delas e leve ao forno de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.

Dicas: Se preferir polvilhe um pouco de açúcar e canela sobre cada muffin antes de assar. Se preferir comer o muffin sempre quentinho coloque no microondas por 10 segundos.

Agora é só arrumar a mesa!!

BAGUETE DE SALAME COM RÚCULA

Baguete é um pão francês de forma alongada e casca crocante. Um lanche rápido, que pode ser saudável dependendo das combinações!

Clique na foto...

Ingredientes

• 1 baguete
• 150g de salame italiano
• folhas de rúcula
• 200g de ricota
• 2 colheres de (sopa) de maionese
• sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Coloque a ricota num refratário e amasse com o garfo, acrescente a maionese o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma pasta. Reserve.

Abra a baguete no sentido do comprimento. Espalhe a pasta de ricota nas duas partes. Reserve a parte que vai fechar a baguete. Cubra a outra parte com salame e folhas de rúcula. Feche com a parte reservada. Coloque palitos no intervalo de dois dedos até terminar a baguete. Corte a baguete no espaço entre os palitos.

Dicas: Se preferir substitua a maionese por iogurte natural. A baguete pequena é melhor para rechear e cortar, além de ter pouco miolo. Se preferir substitua o salame por peito de peru.

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

A combinação desses dois vegetais acrescentou sabor ao prato. A abobrinha é digestiva e rica em fibras. Possui vitaminas e minerais. O alho poró atua como anti-inflamatório. Melhora o sistema imunológico e seu sabor é mais suave que a cebola.

Clique na foto...

INGREDIENTES

• 4 mini abobrinhas
• 2 alhos poró pequenos
• 2 xícaras de (chá) de arroz arboréo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• sal e salsinha
• queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Na panela coloque a manteiga, o alho espremido e a cebola picada. Refogue o arroz. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Aos poucos sempre mexendo, adicione o caldo feito com a água fervente e o tablete de legumes. Acrescente o suficiente para cozinhar o arroz. Quando o arroz precisar de pouco tempo para terminar seu cozimento, adicione as abobrinhas raladas e o alho poró cortado em rodelas. Continue mexendo. Prove o tempero. Acrescente 1 colher de (sopa) de manteiga e salsinha picada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

DICAs: Se preferir substitua a manteiga por uma colher de (sopa) de requeijão. A abobrinha solta um pouco de água então o requeijão ajuda a dar cremosidade ao risoto!

Se preferir sirva acompanhado de rúcula e tomatinho.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

LASANHA DE BERINJELA PICANTE

A berinjela é um vegetal que ajuda a diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. Possui também vitaminas e sais minerais.

Clique na foto...

INGREDIENTES

• 4 berinjelas médias
• 1 limão/sal/água

Corte as berinjelas em fatias. Mergulhe as fatias na mistura de água, limão e sal. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe no vapor.

INGREDIENTES - MOLHO

• 500g de carne moída
• 1 lata de tomate pelado
• 150 g mussarela ralada
• ricota temperada com pimenta seca
• 1/2 maço de manjericão
• 4 dentes de alho
• sal a gosto
• salsinha
• azeite

MODO DE PREPARO - CARNE

Tempere a carne moída com 2 dentes de alho e sal. Refogue no azeite. Desligue e acrescente salsinha picada. Reserve.

MODO DE PREPARO - MOLHO

Pique bem o tomate e refogue no azeite com 2 dentes de alho. Reserve.

MONTAGEM - LASANHA

Espalhe um pouco de molho no refratário. Forre com fatias de berinjelas. Distribua o molho, a carne moída, salpique o manjericão e a ricota ralada a gosto. Repita até terminar os ingredientes. Na última camada termine com a berinjela, o molho, a carne, o manjericão e a mussarela. Leve ao forno até derreter o queijo.

DICAS: Se preferir manter o sabor da berinjela, cozinhe aos poucos colocando na escumadeira da panela de vapor. É rápido! Só até a berinjela mudar de cor. Retire com cuidado. A espessura da lasanha depende do tamanho do refratário.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

MUFFINS DE FIBRAS

Uma boa opção no café da manhã são esses muffins! Um bolinho com alto teor de fibras, vitaminas e minerais. Além das fibras podemos acrescentar nozes aos muffins . É eficaz para baixar o colesterol dizem as pesquisas!

Clique na foto...

INGREDIENTES - SECOS

• 1 xícara de (chá) de farinha integral
• 1/2 xícara de (chá) de germe de trigo
• 1 xícara de (chá) de farelo de trigo
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de aveia
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de (chá) canela em pó

INGREDIENTES - ÚMIDOS

• 3 colheres (sopa) oléo
• 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 e 1/4 de xícara de (chá) de leite
• 1 pote de iogurte natural
• 2 ovos batidos

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos. Reserve. Em outra vasilha misture os ingredientes úmidos. Reserve.

Adicione os ingredientes ÚMIDOS aos SECOS. Misture delicadamente até incorporar toda a massa. Ligue o forno. Na assadeira de teflon própria para muffins, distribua 12 forminhas impermeávies. Com ajuda de uma colher distribua a massa até completar todas as forminhas.

Leve para assar. Faça o teste do palito. Aproximadamente 15 minutos de forno.

DICAS: Se preferir acrescente uva passa na massa dos muffins antes de levar ao forno ou 2 colheres de (sopa) de nozes picadas. Se preferir polvilhe com açúcar e canela antes de levar ao forno. Se quiser saborear um muffin quentinho, coloque no microondas por 10 segundos.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

COZIDO DE VERDURAS

Dependendo da cultura e do clima o cozido pode ser uma iguaria composta de verduras , legumes, carnes e temperos diversos. Seu sabor é delicioso...

Clique na foto...

Ingredientes

• 400g de presunto parma
• 1 galho de folha de louro
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de salsa
• grãos de pimenta do reino
• 3 cenouras médias
• 12 batatinhas
• 1 erva-doce
• 1 alho poró
• 1 salsão pequeno
• 2 cebolas
• acelga e brócolis a gosto
• azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque o presunto em uma panela larga e funda. Cubra com água e leve ao fogo até ferver. Elimine a água. Volte para a panela e acrescente os grãos de pimenta e o amarrado com o louro, o tomilho e a salsa. Cubra com água. Abaixe o fogo e deixe ferver. Retire metade do liquido e despeje na panela de pressão junto com o presunto e deixe cozinhar por 20 minutos. Despeje o caldo e o presunto cozido para a panela que ficou em fogo baixo. Adicione as cenouras e as batatinhas descascadas. Junte a erva doce, o salsão, o alho poró, e a cebola cortados. Deixe no fogo até cozinhar as batatinhas e as cenouras. Com uma escumadeira retire os vegetais e desfie o presunto. Distribua num refratário. Cozinhe por 5 minutos a acelga e o brócolis no caldo que ficou na panela. Acrescente a acelga e o brócolis no refratário. Despeje sobre o cozido um pouco do caldo. Sirva regado ao azeite.

Dicas: Se preferir misture 1 colher de (sobremesa) de mostarda em uma concha do caldo. Sirva o cozido regado a esse molho. Cozido é um prato completo!

Agora é só arrumar a mesa!!

MOUSSE DE MARACUJÁ COM IOGURTE

Nessa sobremesa versátil o iogurte é fonte de cálcio, zinco, vitamina A e vitaminas do complexo B. O maracujá é rico em ferro e fósforo. Além de conter vitaminas do complexo B.

Clique na foto...

Ingredientes

• 4 maracujás
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 potes de iogurte natural
• 4 colheres (sopa) de leite moça
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Coloque a gelatina em pó em uma tigela. Cubra com 5 colheres (sopa) água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Depois de hidratada, coloque em (banho maria) mexendo até dissolver. Reserve. Bata no liquidificador a polpa do maracujá com o leite. Peneire. Despeje no liquidificador o suco peneirado, o iogurte, o leite moça, o suco de limão e a gelatina. Bata bem até incorporar todos os ingredientes. Distribua em potinhos. Leve ao refrigerador até firmar.

Dicas : Se preferir faça uma calda com o sabor da fruta para acompanhar o flan. O iogurte pode ter 170g (cada) ou mais. Adoce a gosto.

Agora é só arrumar a mesa!!

SALMÃO AO MOLHO DE MOSTARDA

Salmão um alimento rico em ômega 3, uma gordura saudável e benéfica para o sistema cardiovascular.

Clique na foto...

Ingredientes

• 700g de salmão (pedaço)
• margarina
• sal

Modo de preparo

Unte um refratário com margarina. Deite a peça de salmão com a gordura para cima. Besunte o salmão com margarina e sal a gosto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Ingredientes - Molho Mostarda

• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal
• pimenta branca
• noz moscada
• 1/2 copo de vinho branco (opcional)

Modo de preparo - Molho de Mostarda

Em uma tigela misture o creme de leite, a noz moscada, a mostarda, o sal, a pimenta e o vinho(opcional). Reserve.

Em uma panela acrescente o azeite, o alho espremido e a cebola picada. Refogue. Despeje a mistura de creme de leite na panela. Deixe ferver e deligue o fogo.

Sirva o salmão com molho de mostarda, acompanhado de batatas sauté.

Dicas: Se preferir consuma o salmão sem acrescentar sal.

Agora é só arrumar a mesa!!

BOLO PRESTÍGIO

Prestígio, um delicioso bolo de chocolate com recheio de coco.

Clique na foto...

Ingredientes

• 5 ovos
• 100g de margarina
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara de (chá) de nescau
• 1 copo de coca - cola
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 1 vidro de leite de coco-para regar o bolo depois de assado

Modo de preparo

Bata primeiro as claras em neve. Reserve. Em outra vasilha bata as gemas a margarina e o açúcar. Aos poucos sempre batendo, acrescente a farinha, o nescau e a coca-cola. Despeje as claras em neve e misture delicadamente. Acrescente o fermento em pó. Forma untada e enfarinhada. Leve ao forno para assar.

Ingredientes - Recheio de coco

• 2 copos de coco fresco
• 1 colher (sopa) margarina
• 1 lata de leite moça
• 1/2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo - Recheio de coco

Coloque o coco fresco, a margarina e o leite moça na panela e mexa até ficar cremoso. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Ingredientes - Cobertura

• 1 barra de chocolate meio amargo 200g
• 1 caixinha de creme de leite 200g
• chocolate granulado

Montagem do Bolo Prestígio

Retire o bolo da assadeira e corte ao meio. Coloque metade do disco no prato e regue usando metade do vidro de leite de coco. Espalhe o recheio de coco. Sobre o recheio coloque o outro disco do bolo e regue com o restante do leite de coco. Para a cobertura derreta o chocolate meio amargo em banho maria. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Espalhe a cobertura sobre o bolo. Salpique chocolate granulado.

Dicas: Se preferir distribua a massa em duas assadeiras de 25cm de diâmetro.

O recheio de coco ao esfriar fica mais firme e mais fácil de espalhar.

Agora é só arrumar a mesa!!

MAMINHA NA PANELA DE PRESSÃO

A carne vermelha contém muitos nutrientes, além do ferro. Para ter refeições saudáveis procure também comer peixe e frango. Prefira ao forno ou de panela.

Clique na foto..

INGREDIENTES

• 1 peça pequena de maminha
• 2 colheres de (sopa) azeite
• 4 cebolas em rodelas
• 3 dentes de alho fatiados
• 3 colheres (sopa) molho inglês
• 1 copo de água
• pimenta do reino
• alecrim
• manjericão
• sal

MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque a maminha cortada em cubos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente azeite na panela e coloque os cubos de carne. Sobre eles distribua as rodelas de cebola, o alho fatiado, o molho inglês, o alecrim e o manjericão. Coloque 1 copo de água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos no fogo baixo.

DICAS: Se preferir sirva o prato acompanhado de arroz 7 grãos e abóbora cozida no vapor salpicada com salsinha e um fio de azeite.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!