BARQUINHOS DE BERINJELA

A berinjela é um legume digestivo, diurético e refrescante! Contém vitaminas e sais minerais. O seu preparo é bem variado: antepasto, grelhada, recheada, com molho...

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Ingredientes

• 3 mini berinjelas
• 250g de ricota
• 50g de nozes
• cebolinha
• noz-moscada
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de preparo

Lave e corte as mini berinjelas ao meio e polvilhe sal sobre cada parte para tirar o amargo. Lave bem. Arrume as partes cortadas na panela a vapor e deixe cozinhar até ficar macia. Com a colher retire com cuidado a polpa dos barquinhos de berinjela. Coloque a polpa no refratário e pique bem. Tempere com azeite sal e pimenta. Reserve. Em outro refratário amasse a ricota até formar uma pasta. Acrescente as nozes picadas, a cebolinha picada, noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto e por fim a berinjela. Misture muito bem. Distribua o recheio em cada barquinho. Espalhe no refratário rodelas de tomate, tempere com sal e azeite. Deite os barquinhos de berinjela. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Dicas: Se preferir cozinhe os barquinhos de berinjela em água e sal ( na panela comum vertem mais água). Deixe escorrer bem antes de preparar. Se preferir espalhe molho de tomate ao sugo polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno.

Agora é só arrumar a mesa!!

MUFFIN SALGADO

Adoro testar, inovar e criar na cozinha! Testei algumas receitas de muffin salgado. Nessa massa encontrei textura, maciez e sabor. Que tal pequenas tortinhas para o lanche!

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Ingredientes - Secos

• 1 e 1/2 xícara de (chá) farinha de trigo
• 1/2 xícara de (chá) aveia flocos finos
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1/2 colher de (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão

Ingredientes - Úmidos

• 1 iogurte natural (170g)
• 4 colheres de (sopa) e azeite
• 2 ovos

Ingredientes- Recheio

• 500g camarão médio fresco
• 2 ramos alho poró
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 2 tomates sem pele e semente picados
• 2 colheres de (sopa) azeite
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque o camarão limpo no escorredor. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto e soltar a água que se forma. Em uma panela coloque o azeite o alho e a cebola picada. Refogue. Acrescente o tomate picado e refogue até reduzir o líquido. Distribua o camarão e o alho poró cortado em rodelas nesse molho e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado. Prove o tempero. Reserve.

Montagem dos MUFFINS

Forminhas de empadinhas untadas e enfarinhadas ou forma de teflon de 12 unidades para muffins untada e enfarinhada.

Despeje os ingredientes úmidos do muffin sobre os ingredientes secos. Misture bem. Acrescente o recheio de camarão e alho poró. Misture até incorporar todos os ingredientes. Com ajuda de uma colher disponha essa massa nas forminhas. Leve ao forno para assar. A quantidade e o tempo de forno depende do tamanho da forminha!

Dicas: Se preferir substitua o recheio. Pode ser frango, bacalhau, presunto e queijo, enfim qualquer combinação vale a pena!

Agora é só arrumar a mesa!!