QUICHE DE BERINJELA COM RICOTA

A berinjela tem propriedades diuréticas e refrescante, fácil de digerir e com ótimas variações de tempero. Nessa receita usei ricota que contém poucas calorias.

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Ingredientes-Recheio

• 1 berinjela média
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates sem pele e semente 
• sal e pimenta a gosto
• manjericão
• azeite

Modo de Preparo

Lave a berinjela e corte em tiras, mergulhe a berinjela em água com sal e limão para que não fique escura. Reserve. Refogue no azeite a cebola o alho e a berinjela sem a água. Acrescente o tomate picado, sal e pimenta. Desligue o fogo, coloque o manjericão e misture bem. Reserve.

Ingredientes-Creme de ricota

• 2 ovos
• 1 xícara e 1/2 de (chá) de ricota esfarelada
• 1/2 pote de iogurte natural
• parmesão a gosto
• sal

Modo de preparo

Misture a berinjela refogada ao creme de ricota, distribua sobre a massa (receita da massa, postada no blog : Tortas salgadas). salpique bastante parmesão e leve para assar.

Dicas: Sirva acompanhado de folhas e saladinha de quinoa.

Agora é só arrumar a mesa!!

QUIBE DE BERINJELA

A berinjela é sempre bem vinda em nossa mesa! Nesse quibe usei berinjela no lugar da carne moída e queijo fresco no recheio.

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Ingredientes

• 2 berinjelas
• 1/2 xícara de (chá) de trigo para quibe
• 1 dente de alho
• 1 cebola picada
• molho de gergelim
• hortelã a gosto
• sal e pimenta a gosto
• queijo fresco

Modo de Preparo

Coloque o trigo para quibe de molho na água morna por 30 minutos.
Lave e corte as berinjelas ao meio. Coloque de molho 15 minutos na água com um pouco de limão e sal. Aqueça o forno, seque as berinjelas e faça cortes cruzados em cada metade. Adicione azeite, sal e pimenta.  Leve ao forno por 30 minutos. Retire a polpa com a colher e amasse com o garfo. Reserve. Junte o trigo para quibe hidratado o alho a cebola picada o molho de gergelim e as folhas de hortelã. Acrescente sal e pimenta a gosto. Coloque uma camada do quibe no refratário espalhe queijo fresco e cubra com o restante do quibe. Regue com azeite e leve ao forno para assar.

Dicas: Se preferir sirva com arroz integral e tabule.

Agora é só arrumar a mesa!!