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O peixe é um alimento para quem busca uma vida mais equilibrada e saudável! Na receita usei filé de tilápia, que é rico em proteínas, vitaminas e minerais, poucas calorias e pouca gordura.
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Ingredientes
- 4 filés de tilápia
- 1 limão
- sal e pimenta a gosto.
Tempere os filés com suco de limão sal e pimenta a gosto. Reserve.
Ingredientes-Farofa
- 1 xícara de (chá) de torrada
- 4 colheres (sopa) azeite
- 2 colheres (sopa) queijo parmesão
- raspas de 1 limão
- salsinha a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
Quebre grosseiramente as torradas. Acrescente o azeite, o queijo ralado, a salsinha, as raspas de limão e o sal a gosto. Misture bem a farofinha. Unte bem um refratário com azeite e coloque os filés. Adicione um pouco da farofinha sobre cada filé pressionando bem. Leve ao forno em temperatura baixa. Quando a casquinha estiver bem dourada é só servir.
Dicas: A temperatura baixa do forno ajuda a manter a carne do peixe úmida e a crosta levemente dourada.
Agora é só arrumar a mesa!!
Os Gregos criaram esta delicia para os atletas que iam competir nas Olimpíadas. Conhecido como Bolo de Queijo. O ingrediente principal é o cream cheese. Um queijo cremoso mais firme. As coberturas clássicas são de frutas vermelhas, mas aqui a combinação é bem Brasileira! Goiabada e Queijo.
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Ingredientes-Massa
- 200g de bolacha maisena
- 100g de manteiga
Preparo-Massa
Bata a bolacha aos poucos no liquidificador até formar uma farofa. Reserve.
Transfira para uma tigela. Derreta a manteiga e misture na farofa de bolacha. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Com uma colher espalhe a farofa cobrindo toda a base e apertando bem. Leve ao freezer ou ao congelador até firmar. Retire e com cuidado elimine o papel manteiga. Transfira o disco de bolacha para um prato. Reserve.
Ingredientes-Creme
- 1 pote de cream cheese (220g)
- 1/2 xícara de (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 xícara de (chá) de suco de goiaba concentrado
- 1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
Preparo- Creme
Misture 1 xícara de (chá) de suco de goiaba com 1 colher de (sopa) de gelatina. Leve ao fogo baixo até derreter sem ferver. Reserve.
Bata na batedeira, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Desligue e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente. Junte aos poucos o suco de goiaba com a gelatina ao creme. Leve a geladeira até firmar um pouco. Coloque com cuidado sobre o disco de bolacha. Leve para gelar até endurecer.
Ingredientes-Cobertura
- 200g de goiabada
- água o suficiente para amolecer a goiabada
Modo de Preparo
Coloque na panela a goiabada cortada em pequenos cubos. Adicione água aos poucos até derreter a goiabada. Cubra a torta e leve para gelar.
Dicas: Derreta a goiabada até ela ficar cremosa para ficar mais fácil de espalhar. Depois que gelar, a goiabada ficará mais firme.
Agora é só arrumar a mesa!!
Ratatouille é um prato originário dos campos franceses, onde os legumes são cortados grosseiramente. Simples, saboroso, rico em nutrientes e fibras.
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Ingredientes
- 2 filés de pescada de cambucu
- 1/2 cebola roxa cortada em quatro
- 1/2 pimentão vermelho picados
- 1/2 abobrinha cortada em cubos
- 1/2 berinjela cortada em cubos
- 2 dentes de alho fatiados
- 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
- um punhado de manjericão
- sal e pimenta do reino
- 1/2 suco de limão
- azeite
Modo de preparo
Tempere os filés de cambucu com limão, sal e pimenta do reino. Reserve. Coloque a abobrinha, o pimentão, a cebola e a berinjela em uma assadeira e misture com o alho fatiado.Tempere com azeite, sal e pimenta.Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Acrescente os tomates e o manjericão aos legumes. Misture bem. Disponha os filés de pescada entre os legumes. Regue com azeite e leve ao forno por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.
Dicas: A receita pede um peixe de carne bem firme. Pode ser também truta ou filé de saint peter. Aumente a quantidade de legumes de acordo com a quantidade de filé de peixe.
Agora é só arrumar a mesa!!
Abóbora moranga ou jerimum. Possui baixa caloria, rica em carboidratos, vitaminas, minerais e fibras alimentares. Por ter muitas fibras, ajuda também a promover a saciedade.Temos a quinoa um grão cheio de proteínas! Ótima para os músculos!
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Ingredientes
- 200g de abóbora
- 1/2 xícara de (chá) quinoa (grão)
- 1 cebola
- sal e pimenta a gosto
- um punhado de hortelã
- queijo fresco (recheio)
- azeite
Modo de preparo
Coloque para cozinhar a abóbora. Depois de cozida amasse com o garfo. Reserve. Em outra panela cozinhe a quinoa com 1 e 1/2 xícara de (chá) de água até ficar macia.
Transfira para um refratário a abóbora amassada e junte a quinoa cozida. Acrescente a cebola e as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta do reino.Despeje uma parte da massa do quibe no refratário e cubra com fatias finas de queijo fresco. Complete com o restante da massa. Faça cortes diagonais e regue com azeite. Espalhe sementes de abóbora e leve ao forno até dourar.
Dicas:Se possível cozinhe a abóbora no vapor para manter as propriedades nutricionais. Se sobrar água do cozimento da quinoa é só escorrer.
Agora é só arrumar a mesa!!
Uma salada com duplo valor nutritivo! O salmão de fácil digestão, rico em ômega-3 que auxilia no controle do colesterol e o grão de bico rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
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Ingredientes
- 200g de salmão cortado em cubos
- 150g de grão-de-bico cozido
- raspas de gengibre fresco (opcional)
- 1 laranja sem casca cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- raspas de 1/2 limão siciliano
- folhas de hortelã a gosto
- agrião a gosto
- azeite
- sal e pimenta do reino
Modo de Preparo
Corte o salmão em cubos. Tempere com gengibre ralado, sal e pimenta do reino. Coloque o salmão com um fio de azeite na assadeira e leve ao forno até ficar cozido. Reserve.
Montagem-Salada
Em uma tigela para servir acrescente o salmão cozido o grão de bico e as raspas do limão siciliano. Misture delicadamente. Junte os gomos de laranja, as alcaparras, as folhas de hortelã e o agrião. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Sirva.
Agora é só arrumar a mesa!!!
O bolo Indiano é uma sobremesa que exala sabor e aroma. Leva canela na massa, uma especiaria com forte ação antioxidante e anti-inflamatória. Dizem... que o bolo indiano traz sorte na ceia de Ano Novo.
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Ingredientes
- 6 ovos
- 100g de manteiga
- 1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de canela.
Modo de Preparo
Bata as claras em neve. Reserve. Em outra tigela bata as gemas com açúcar e a manteiga, até virar um creme. Acrescente a farinha de rosca e a canela. Bata bem. Adicione o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.
Dicas: A manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente. Divida a massa em 2 assadeiras redondas de 20 cm ou em 1 assadeira de 25cm (na 25cm é só cortar ao meio para ser recheado)
Recheio e Cobertura
- 1 lata de leite moça
- 30g de manteiga
- 2 gemas
- 1/2 xícara de (chá) de leite
Preparo recheio/cobertura
Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até atingir um brigadeiro mole. Deixe amornar recheie e cubra o bolo polvilhando com canela.
Agora é só arrumar a mesa!!!
A berinjela é um legume rico em vitaminas e sais minerais. Rica em fibra solúvel e pobre em calorias e gorduras. Pode ter várias cores e formato. Usei aqui a berinjela redonda roxa. A mais saborosa de todas!! Sua polpa é branca poucas sementes doce e macia.
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Ingredientes
- 1 berinjela redonda roxa
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- tomate cereja (a gosto)
- manjericão
- azeite
- sal e pimenta a agosto
Modo de Preparo
Adicione azeite na panela. Refogue a cebola cortada em pétalas e o alho fatiado. Acrescente a berinjela corta em cubos, os tomatinhos partidos ao meio e deixe refogar até ficar macia a berinjela. Desligue. Coloque o manjericão e prove o tempero.
Dicas: Sirva o refogado acompanhado do prato principal. Se preferir como aperitivo coloque azeitonas pretas.
Agora é só arrumar a mesa!!
Couscous marroquino é um prato muito popular em Marrocos e no Norte da África. Massa feita de semolina que fornece potássio, fósforo e selênio. Uma ótima substituição para quem não gosta de arroz integral!
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Ingredientes - Cuscuz
- 1 xícara de (chá) de cuscuz marroquino
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta dedo de moça
- 100g de ervilha fresca ou congelada
- cebolinha verde a gosto
- sal e pimenta a gosto
- queijo feta
- azeite
Ingredientes - Molho
- 170 g de iogurte desnatado
- 1/2 pepino
- 1/2 limão siciliano
- 1/2 maço de hortelã
Modo de preparo - Molho de Hortelã
No ralador rale grosseiramente o pepino. Polvilhe uma boa pitada de sal, depois esprema bem o pepino com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para uma tigela e adicione o iogurte, o suco de 1/2 limão, as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta a gosto. Misture tudo. Reserve.
Modo de preparo - Cuscuz de Vegetais
Coloque em uma tigela o cuscuz e acrescente uma xícara de (chá) de água fervente. Cubra com um prato e deixe hidratar. Reserve.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola cortada em meia lua, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho cortados em cubos pequenos. Acrescente as ervilhas e a pimenta picada sem as sementes. Mexa até a ervilha ficar macia. Acrescente o cuscuz hidratado, a cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture. Espalhe em uma travessa grande. Regue tudo com limão siciliano e azeite. Esfarele o queijo feta por cima e sirva com o molho de hortelã.
Ingredientes - Frango
- 2 filés de frango sem pele 200g cada
- 1 colher de (chá) de orégano seco
- 1 limão siciliano
- pimenta e sal a gosto
- azeite
Modo de Preparo - Frango
Tempere o frango com sal, pimenta, orégano e raspas da casca do limão siciliano. Transfira os filés para uma frigideira com 2 colheres(sopa) de azeite, e deixe até dourar e cozinhar por dentro. Corte o frango em fatias grossas e acomode sobre o cuscuz. E sirva a seguir!
Agora é só arrumar a mesa!!
O chef Italiano Caesar Cardini durante uma noite movimentada em seu Hotel precisou improvisar um prato. Achou pés de alface, fez croutons com alho e levou ao salão. Juntou ovos, azeite, mostarda, anchova, molho inglês e queijo ralado. Anunciou assim um novo prato preparado no balcão, a Caesar Salad...
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Ingredientes-Frango
- 2 filés de frango sem pele (200g) cada
- 1/2 colher (chá) páprica doce
- 2 colheres (sopa) de fubá
- azeite de oliva
Modo de preparo - Frango
Misture o fubá com a páprica a pimenta e o sal. Passe os filés nessa mistura. Adicione na frigideira 1 colher de (sopa) de azeite e doure os filés em fogo baixo até ficar cozido por dentro. Reserve.
Ingredientes-Salada
- Folhas de radicchio
- Folhas de minialface-romana
- Folhas de mini agrião
- Tomatinhos cereja
- Torradas a gosto - esfregue alho partido ao meio com um fio de azeite, depois quebre em pedaços.
- Vinagre balsâmico
Ingredientes - Molho
- 1 limão siciliano
- 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão
- 4 colheres de (sopa) iogurte natural ou desnatado
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 maço de manjericão fresco
- sal e pimenta a gosto
- Pique o manjericão e misture os demais ingredientes.
Modo de preparo - Salada
Corte grosseiramente as folhas de alface e forre uma travessa grande de servir. Espalhe as torradas e os tomatinhos e as folhas de radicchio. Tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Fatie o frango e coloque ao redor da salada. Distribua as folhas de agrião e regue com o molho. Sirva a salada polvilhada com lascas de parmesão.
Agora é só arrumar a mesa!!
O peixe é um alimento para quem busca uma vida mais equilibrada e saudável! Na receita usei filé de tilápia, que é rico em proteínas, vitaminas e minerais, poucas calorias e pouca gordura.
