QUICHE DE ESPINAFRE COM LOMBINHO

O espinafre é rico em sais minerais como: ferro, cálcio e fósforo. Possui baixa caloria é antioxidante e laxativo.

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Ingredientes - Massa

• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Modo de preparo - Massa

Em uma tigela coloque a farinha e a manteiga. Com ajuda de um garfo amasse a manteiga e misture a farinha até virar uma farofa. No centro dessa mistura acrescente o ovo batido junto com a água e o sal. Misture bem até a massa ficar homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com a ponta dos dedos. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira de 25cm de diâmetro de fundo falso. Reserve.

Ingredientes - Recheio

• 1 maço de espinafre
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 100g de lombinho apimentado picado
• 2 tomates sem pele e semente

Modo de preparo - Recheio

Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Acrescente o espinafre e uma pitada de sal. Mexa bem. Desligue o fogo. Espere esfriar um pouco e acrescente o lombinho picado e o tomate. Reserve.

Ingredientes - creme

• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de mussarela picada
• queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo - creme

Misture os ovos com o creme de leite e a mussarela picada.

Acrescente esse creme ao recheio de espinafre. Distribua o recheio sobre a massa reservada e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno para assar.

Dicas: Para manter o sabor e a textura do espinafre não cozinhe ou refogue demais!

Agora é só arrumar a mesa!!

COCADA DE FORNO

O valor nutritivo do coco varia de acordo com o seu estado de maturação. À medida que a polpa amadurece, aumenta o seu teor de gorduras. Contém potássio, fósforo e proteínas.

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Ingredientes

• 250g de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de (chá) de leite
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• 3 ovos

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite e o leite condensado. Reserve.

Unte bem um refratário com margarina. Distribua o coco ralado e acrescente os ingredientes batidos no liquidificador. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Sirva frio.

Dicas: Assim que a cocada assar teremos uma sobremesa cremosa com uma crosta de coco dourada!

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE ABOBRINHA AO PERFUME DE MANJERICÃO

A abobrinha é um legume que utilizo muito na minha culinária. De fácil digestão pode ser preparada de várias maneiras, além de ser rica em vitaminas, minerais e fibras.

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Ingredientes

• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 tomates sem pele e semente
• 2 xícaras de (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 abobrinhas (médias) cortadas em cubos
• 1 colher de (sopa) manteiga
• folhas de manjericão a gosto
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela acrescente 1 colher de (sopa) de manteiga a cebola picada e o alho. Refogue. Coloque o arroz e mexa até encorporar os temperos. Despeje o vinho branco. Aos poucos e sempre mexendo acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente. Próximo do término do cozimento, despeje o tomate e as abobrinhas cortadas em cubos. Misture bem. Desligue o fogo e finalize o prato com 1 colher de (sopa) de manteiga e folhas de manjericão. Prove o tempero e sirva ainda quente.

Dicas: Se preferir sirva o prato acompanhado de carne assada.

Agora é só arrumar a mesa!!