RISOTO DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

A combinação desses dois vegetais acrescentou sabor ao prato. A abobrinha é digestiva e rica em fibras. Possui vitaminas e minerais. O alho poró atua como anti-inflamatório. Melhora o sistema imunológico e seu sabor é mais suave que a cebola.

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INGREDIENTES

• 4 mini abobrinhas
• 2 alhos poró pequenos
• 2 xícaras de (chá) de arroz arboréo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• sal e salsinha
• queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Na panela coloque a manteiga, o alho espremido e a cebola picada. Refogue o arroz. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Aos poucos sempre mexendo, adicione o caldo feito com a água fervente e o tablete de legumes. Acrescente o suficiente para cozinhar o arroz. Quando o arroz precisar de pouco tempo para terminar seu cozimento, adicione as abobrinhas raladas e o alho poró cortado em rodelas. Continue mexendo. Prove o tempero. Acrescente 1 colher de (sopa) de manteiga e salsinha picada. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva polvilhado com queijo parmesão.

DICAs: Se preferir substitua a manteiga por uma colher de (sopa) de requeijão. A abobrinha solta um pouco de água então o requeijão ajuda a dar cremosidade ao risoto!

Se preferir sirva acompanhado de rúcula e tomatinho.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

LASANHA DE BERINJELA PICANTE

A berinjela é um vegetal que ajuda a diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. Possui também vitaminas e sais minerais.

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INGREDIENTES

• 4 berinjelas médias
• 1 limão/sal/água

Corte as berinjelas em fatias. Mergulhe as fatias na mistura de água, limão e sal. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe no vapor.

INGREDIENTES - MOLHO

• 500g de carne moída
• 1 lata de tomate pelado
• 150 g mussarela ralada
• ricota temperada com pimenta seca
• 1/2 maço de manjericão
• 4 dentes de alho
• sal a gosto
• salsinha
• azeite

MODO DE PREPARO - CARNE

Tempere a carne moída com 2 dentes de alho e sal. Refogue no azeite. Desligue e acrescente salsinha picada. Reserve.

MODO DE PREPARO - MOLHO

Pique bem o tomate e refogue no azeite com 2 dentes de alho. Reserve.

MONTAGEM - LASANHA

Espalhe um pouco de molho no refratário. Forre com fatias de berinjelas. Distribua o molho, a carne moída, salpique o manjericão e a ricota ralada a gosto. Repita até terminar os ingredientes. Na última camada termine com a berinjela, o molho, a carne, o manjericão e a mussarela. Leve ao forno até derreter o queijo.

DICAS: Se preferir manter o sabor da berinjela, cozinhe aos poucos colocando na escumadeira da panela de vapor. É rápido! Só até a berinjela mudar de cor. Retire com cuidado. A espessura da lasanha depende do tamanho do refratário.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

MUFFINS DE FIBRAS

Uma boa opção no café da manhã são esses muffins! Um bolinho com alto teor de fibras, vitaminas e minerais. Além das fibras podemos acrescentar nozes aos muffins . É eficaz para baixar o colesterol dizem as pesquisas!

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INGREDIENTES - SECOS

• 1 xícara de (chá) de farinha integral
• 1/2 xícara de (chá) de germe de trigo
• 1 xícara de (chá) de farelo de trigo
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de aveia
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de (chá) canela em pó

INGREDIENTES - ÚMIDOS

• 3 colheres (sopa) oléo
• 1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
• 1 e 1/4 de xícara de (chá) de leite
• 1 pote de iogurte natural
• 2 ovos batidos

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture todos os ingredientes secos. Reserve. Em outra vasilha misture os ingredientes úmidos. Reserve.

Adicione os ingredientes ÚMIDOS aos SECOS. Misture delicadamente até incorporar toda a massa. Ligue o forno. Na assadeira de teflon própria para muffins, distribua 12 forminhas impermeávies. Com ajuda de uma colher distribua a massa até completar todas as forminhas.

Leve para assar. Faça o teste do palito. Aproximadamente 15 minutos de forno.

DICAS: Se preferir acrescente uva passa na massa dos muffins antes de levar ao forno ou 2 colheres de (sopa) de nozes picadas. Se preferir polvilhe com açúcar e canela antes de levar ao forno. Se quiser saborear um muffin quentinho, coloque no microondas por 10 segundos.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

COZIDO DE VERDURAS

Dependendo da cultura e do clima o cozido pode ser uma iguaria composta de verduras , legumes, carnes e temperos diversos. Seu sabor é delicioso...

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Ingredientes

• 400g de presunto parma
• 1 galho de folha de louro
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de salsa
• grãos de pimenta do reino
• 3 cenouras médias
• 12 batatinhas
• 1 erva-doce
• 1 alho poró
• 1 salsão pequeno
• 2 cebolas
• acelga e brócolis a gosto
• azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque o presunto em uma panela larga e funda. Cubra com água e leve ao fogo até ferver. Elimine a água. Volte para a panela e acrescente os grãos de pimenta e o amarrado com o louro, o tomilho e a salsa. Cubra com água. Abaixe o fogo e deixe ferver. Retire metade do liquido e despeje na panela de pressão junto com o presunto e deixe cozinhar por 20 minutos. Despeje o caldo e o presunto cozido para a panela que ficou em fogo baixo. Adicione as cenouras e as batatinhas descascadas. Junte a erva doce, o salsão, o alho poró, e a cebola cortados. Deixe no fogo até cozinhar as batatinhas e as cenouras. Com uma escumadeira retire os vegetais e desfie o presunto. Distribua num refratário. Cozinhe por 5 minutos a acelga e o brócolis no caldo que ficou na panela. Acrescente a acelga e o brócolis no refratário. Despeje sobre o cozido um pouco do caldo. Sirva regado ao azeite.

Dicas: Se preferir misture 1 colher de (sobremesa) de mostarda em uma concha do caldo. Sirva o cozido regado a esse molho. Cozido é um prato completo!

Agora é só arrumar a mesa!!

MOUSSE DE MARACUJÁ COM IOGURTE

Nessa sobremesa versátil o iogurte é fonte de cálcio, zinco, vitamina A e vitaminas do complexo B. O maracujá é rico em ferro e fósforo. Além de conter vitaminas do complexo B.

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Ingredientes

• 4 maracujás
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 potes de iogurte natural
• 4 colheres (sopa) de leite moça
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher de (chá) de suco de limão

Modo de preparo

Coloque a gelatina em pó em uma tigela. Cubra com 5 colheres (sopa) água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Depois de hidratada, coloque em (banho maria) mexendo até dissolver. Reserve. Bata no liquidificador a polpa do maracujá com o leite. Peneire. Despeje no liquidificador o suco peneirado, o iogurte, o leite moça, o suco de limão e a gelatina. Bata bem até incorporar todos os ingredientes. Distribua em potinhos. Leve ao refrigerador até firmar.

Dicas : Se preferir faça uma calda com o sabor da fruta para acompanhar o flan. O iogurte pode ter 170g (cada) ou mais. Adoce a gosto.

Agora é só arrumar a mesa!!