PEITO DE FRANGO CARAMELADO

Considero a cozinha um grande laboratório! Testei essa receita de peito de frango e estou postando por ser prática e nutritiva. Além de conter proteínas, ferro e fósforo, o peito de frango tem pouca gordura, é macio e de fácil digestão.

Clique na foto...

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 2 colheres (sopa) shoyo
• 5 colheres (sopa) açúcar
• 4 fatias de raiz de gengibre fresco

Modo de preparo

Retire o osso do peito. Parta ao meio sem retirar a pele. Amarre cada parte com uma linha formando uma trouxinha. Salpique sal sobre a pele das duas partes. Coloque as duas partes na panela de vapor com a gordura para cima (manter a gordura para o peito não ressecar). Cozinhe até ficar macio. Retire do vapor. Elimine a linha e a pele. Reserve.

Prepare o caramelo com shoyo, açúcar e gengibre. Coloque as trouxinhas de frango e doure de ambos os lados. Retire e fatie. Sirva acompanhado de arroz 7 grãos e salada.

Dicas: Se preferir acrescente ao caramelo 1/2 xícara de (chá) de saquê, 1 colher de (chá) de dashi e 1/2 xícara de (chá) de água quente. Se preferir para a salada faça um molho de mostarda com mel.

Agora é só arrumar a mesa!!

RISOTO DE BERINJELA E ATUM

Usei nesse risoto a berinjela, que contém vitaminas, minerais e fibras, além de ser digestiva e pouco calórica. Acrescentei atum sólido ao natural com baixo teor de sódio, fonte de proteínas e ômega 3.

Clique na foto...

Ingredientes - Berinjela

• 1 berinjela média
• azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 4 tomates sem pele e semente
• 1 lata de atum ao natural
• sal e pimenta a gosto
• folhas de manjericão

Ingredientes - Arroz

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de (chá) arroz arbóreo
• 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres de (sopa) requeijão
• queijo parmesão

Modo de preparo

Lave a berinjela e retire parte da casca. Corte em cubinhos e deixe de molho em água e vinagre por 15 minutos. Escorra. Coloque na panela o azeite, a cebola picada e o alho espremido. Acrescente a berinjela em cubinhos e refogue. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o tomate picado sem pele e sem semente. Deixe refogar um pouco. Acrescente o atum retirando o líquido da embalagem. Misture e deixe até levantar fervura. Desligue e reserve.

Para preparar o arroz coloque a manteiga em outra panela a cebola picada e o alho refogue. Despeje o arroz e frite um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe até evaporar. Aos poucos coloque o caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água, mexendo sempre em fogo médio. Coloque o caldo até o arroz ficar al dente e cremoso. Desligue. Junte a berinjela reservada ao arroz. Coloque 2 colheres de (sopa) de requeijão e misture bem. Ao servir polvilhe com queijo parmesão e folhas de manjericão.

Dicas: É normal depois da berinjela preparada verter um pouco de líquido. Não elimine! Ao misturar com o arroz o mesmo ficará bem cremoso.

Agora é só arrumar a mesa!!