CUSCUZ DE VEGETAIS COM FRANGO

Couscous marroquino é um prato muito popular em Marrocos e no Norte da África. Massa feita de semolina que fornece potássio, fósforo e selênio. Uma ótima substituição para quem não gosta de arroz integral!

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Ingredientes - Cuscuz

• 1 xícara de (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta dedo de moça
• 100g de ervilha fresca ou congelada
• cebolinha verde a gosto
• sal e pimenta a gosto
• queijo feta 
• azeite

Ingredientes - Molho

• 170 g de iogurte desnatado
• 1/2 pepino
• 1/2 limão siciliano
• 1/2 maço de hortelã

Modo de preparo - Molho de Hortelã

No ralador rale grosseiramente o pepino. Polvilhe uma boa pitada de sal, depois esprema bem o pepino com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para uma tigela e adicione o iogurte, o suco de 1/2 limão, as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta a gosto. Misture tudo. Reserve.

Modo de preparo - Cuscuz de Vegetais

Coloque em uma tigela o cuscuz e acrescente uma xícara de (chá) de água fervente. Cubra com um prato e deixe hidratar. Reserve.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola cortada em meia lua, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho cortados em cubos pequenos. Acrescente as ervilhas e a pimenta picada sem as sementes. Mexa até a ervilha ficar macia. Acrescente o cuscuz hidratado, a cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture. Espalhe em uma travessa grande. Regue tudo com limão siciliano e azeite. Esfarele o queijo feta por cima e sirva com o molho de hortelã.

Ingredientes - Frango

• 2 filés de frango sem pele 200g cada
• 1 colher de (chá) de orégano seco
• 1 limão siciliano
• pimenta e sal a gosto
• azeite

Modo de Preparo - Frango

Tempere o frango com sal, pimenta, orégano e raspas da casca do limão siciliano. Transfira os filés para uma frigideira com 2 colheres(sopa) de azeite, e deixe até dourar e cozinhar por dentro. Corte o frango em fatias grossas e acomode sobre o cuscuz. E sirva a seguir!

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA CAESAR COM FRANGO CROCANTE

O chef Italiano Caesar Cardini durante uma noite movimentada em seu Hotel precisou improvisar um prato. Achou pés de alface, fez croutons com alho e levou ao salão. Juntou ovos, azeite, mostarda, anchova, molho inglês e queijo ralado. Anunciou assim um novo prato preparado no balcão, a Caesar Salad...

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Ingredientes-Frango

• 2 filés de frango sem pele (200g) cada
• 1/2 colher (chá) páprica doce
• 2 colheres (sopa) de fubá
• azeite de oliva

Modo de preparo - Frango

Misture o fubá com a páprica a pimenta e o sal. Passe os filés nessa mistura. Adicione na frigideira 1 colher de (sopa) de azeite e doure os filés em fogo baixo até ficar cozido por dentro. Reserve.

Ingredientes-Salada

• Folhas de radicchio 
• Folhas de minialface-romana
• Folhas de mini agrião
• Tomatinhos cereja
• Torradas a gosto - esfregue alho partido ao meio com um fio de azeite, depois quebre em pedaços.
• Vinagre balsâmico

Ingredientes - Molho

• 1 limão siciliano
• 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão
• 4 colheres de (sopa) iogurte natural ou desnatado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/2 maço de manjericão fresco
• sal e pimenta a gosto
• Pique o manjericão e misture os demais ingredientes.

Modo de preparo - Salada

Corte grosseiramente as folhas de alface e  forre uma travessa grande de servir. Espalhe as torradas e os tomatinhos e as folhas de radicchio. Tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Fatie o frango e coloque ao redor da salada. Distribua as folhas de agrião e regue com o molho. Sirva a salada polvilhada com lascas de parmesão.

Agora é só arrumar a mesa!!

BOLO BEM CASADO

Casadinho ou bem casado é um doce popular em Portugal e no Brasil. Simboliza a união entre duas pessoas através do amor, compreensão e cumplicidade. Esse bolo uni duas partes de uma massa leve recheada com muito... doce de leite!

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Ingredientes

• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 4 colheres (sopa) açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 colher de (café) de fermento em pó

Recheio

• 1 lata de leite moça cozido (doce de leite) ou doce de leite de sua preferência.

Modo de preparo

Bata as claras em neve, adicione 4 colheres de açúcar e bata bem. Acrescente uma a uma as gemas e continue batendo. Coloque a farinha e o fermento peneirados e bata mais um pouco. Unte 2 assadeiras redondas de 20cm com margarina e farinha de trigo. Divida a massa e leve ao forno até dourar levemente. Reserve.

Montagem

Depois de frio retire de uma assadeira a massa e coloque sobre o prato. Recheie com doce de leite. Acrescente a outra massa. Cubra o bolo com a calda (receita abaixo). Deixe esfriar para a calda secar.

Calda

• 1 xícara de (chá) de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres (chá) de água morna

Misture bem. Espalhe por cima e nas laterais do bolo. Espere esfriar e sirva.

Agora é só arrumar a mesa!!

FILÉ MIGNON AO CURRY

Filé mignon é um tipo de carne reduzida de gordura, ideal para refeições menos calóricas. Contém ferro, zinco e vitaminas.

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Ingredientes

• 6 medalhões de filé mignon
• sal e pimenta do reino
• azeite
• curry a gosto
• 2 colheres de (sopa) de requeijão
• 2 colheres de (sopa) gorgonzola (opcional)

Modo de Preparo

Corte 6 medalhões médios de filé mignon. Tempere com sal e pimenta a gosto. Salpique um pouco de curry e regue com azeite. Misture bem e reserve.
Aqueça  a frigideira antiaderente e coloque os medalhões para grelhar cerca de 2 minutos cada lado. Retire os filés e na mesma frigideira coloque o requeijão e o queijo gorgonzola.Deixe ferver em fogo baixo. Retire e despeje sobre os filés. Sirva a seguir.

Dicas: Curry é uma especiaria muito usada na cozinha Indiana. Pode ser encontrado em pó ou se preferir em grãos no seu próprio moedor. Sirva o prato acompanhado de batatas na manteiga!

Agora é só arrumar mesa!!!

GRATINADO DE CARNE DE SIRI

Por ser muito rica em proteínas, a carne de siri pode substituir a carne vermelha sem perda nutricional. No geral a carne dos peixes e frutos do mar, são chamadas de carne branca, são saudáveis e recomendadas.

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INGREDIENTES

• 200gs de carne de siri
• azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates picados
• 1 xícara de (chá) de leite
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de queijo parmesão
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• sal e pimenta a gosto
• salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

Despeje a carne de siri em uma tigela e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Coloque um pouco de azeite na panela. Refogue a cebola picada e o alho espremido. Acrescente a carne de siri e refogue. Junte o tomate picado sem pele e sem semente. Prove o tempero e cozinhe por 5 minutos. Em uma tigela misture o leite com a farinha de trigo até dissolver. Despeje a mistura na panela do siri e cozinhe até engrossar. Desligue. Distribua o creme em pequenas tigelas refratárias. Faça uma farofinha misturando a farinha de rosca, o queijo ralado e a salsinha picada. Polvilhe sobre o creme de siri e leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente.

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

A história do pudim... Os portugueses já se consideraram os pais do pudim de leite! Hoje não se sabe quando e onde surgiu. Apenas que em uma confeitaria no antigo Palácio de Queluz perto de Lisboa foi elaborado um pudim com muitos ingredientes de consistência macia e sabor delicado, o pudim marfim. Mas, com o passar do tempo a receita sofreu modificações e passou a ser preparada com leite condensado. Resultado! um pudim mais espesso, doce e muito gostoso....


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INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata e 1/2 de leite de vaca
• 1 colher (café) de baunilha
• 3 ovos

MODO DE PREPARO

Comece preparando a calda: Coloque 2 xícaras (chá) de açúcar em uma forma média de cone e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver levemente dourado, desligue e com ajuda de uma colher espalhe o caramelo por toda a forma. Reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Bata bem. Despeje na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos dependendo do forno.

DICAS: Se preferir faça o teste do palito para saber se está assado. Depois de frio coloque alguns minutos no fogo, cubra com uma tigela funda e desvire com cuidado. Sirva gelado.

CAMBUCU À PORTUGUESA

Cumbucu é uma espécie de pescada. Peixe de água salgada de carne branca, firme e bem saborosa. Possui cálcio, fósforo, ômega 3, potássio e selênio.

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INGREDIENTES

• 4 filés de cambucu
• 4 batatas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• salsinha
• sal a gosto
• azeite

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de cambucu com sal e alho. Deixe tomar gosto por 10 minutos.

Cubra o fundo de uma panela com azeite. Faça uma camada de cebola fatiada e uma camada de batata em rodelas. Coloque os filés sobre as batatas. Cubra os filés com o restante da cebola e as rodelas de batata. Salpique salsinha picada e regue com muito azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada até que as batatas estejam cozidas. Sirva com arroz e folhas verdes.

DICAS: Se preferir um prato mais temperado acrescente entre as camadas de cebola e batata uma pitada de sal e pimenta do reino. A pescada cambucu não tem cheiro forte como a pescada branca!

AGORA É SÓ ARRUMAR A MESA!!