BERINJELA REFOGADA

A berinjela é um legume rico em vitaminas e sais minerais. Rica em fibra solúvel e pobre em calorias e gorduras. Pode ter várias cores e formato. Usei aqui a berinjela redonda roxa. A mais saborosa de todas!! Sua polpa é branca poucas sementes doce e macia.

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Ingredientes

• 1 berinjela redonda roxa
• 1 dente de alho
• 1 cebola 
• tomate cereja (a gosto)
• manjericão
• azeite
• sal e pimenta a agosto

Modo de Preparo

Adicione azeite na panela. Refogue a cebola cortada em pétalas e o alho fatiado. Acrescente a berinjela corta em cubos, os tomatinhos partidos ao meio e deixe refogar até ficar macia a berinjela. Desligue. Coloque o manjericão e prove o tempero.

 Dicas: Sirva o refogado acompanhado do prato principal. Se preferir como aperitivo coloque azeitonas pretas.

Agora é só arrumar a mesa!!

CUSCUZ DE VEGETAIS COM FRANGO

Couscous marroquino é um prato muito popular em Marrocos e no Norte da África. Massa feita de semolina que fornece potássio, fósforo e selênio. Uma ótima substituição para quem não gosta de arroz integral!

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Ingredientes - Cuscuz

• 1 xícara de (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta dedo de moça
• 100g de ervilha fresca ou congelada
• cebolinha verde a gosto
• sal e pimenta a gosto
• queijo feta 
• azeite

Ingredientes - Molho

• 170 g de iogurte desnatado
• 1/2 pepino
• 1/2 limão siciliano
• 1/2 maço de hortelã

Modo de preparo - Molho de Hortelã

No ralador rale grosseiramente o pepino. Polvilhe uma boa pitada de sal, depois esprema bem o pepino com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para uma tigela e adicione o iogurte, o suco de 1/2 limão, as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta a gosto. Misture tudo. Reserve.

Modo de preparo - Cuscuz de Vegetais

Coloque em uma tigela o cuscuz e acrescente uma xícara de (chá) de água fervente. Cubra com um prato e deixe hidratar. Reserve.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola cortada em meia lua, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho cortados em cubos pequenos. Acrescente as ervilhas e a pimenta picada sem as sementes. Mexa até a ervilha ficar macia. Acrescente o cuscuz hidratado, a cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture. Espalhe em uma travessa grande. Regue tudo com limão siciliano e azeite. Esfarele o queijo feta por cima e sirva com o molho de hortelã.

Ingredientes - Frango

• 2 filés de frango sem pele 200g cada
• 1 colher de (chá) de orégano seco
• 1 limão siciliano
• pimenta e sal a gosto
• azeite

Modo de Preparo - Frango

Tempere o frango com sal, pimenta, orégano e raspas da casca do limão siciliano. Transfira os filés para uma frigideira com 2 colheres(sopa) de azeite, e deixe até dourar e cozinhar por dentro. Corte o frango em fatias grossas e acomode sobre o cuscuz. E sirva a seguir!

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA CAESAR COM FRANGO CROCANTE

O chef Italiano Caesar Cardini durante uma noite movimentada em seu Hotel precisou improvisar um prato. Achou pés de alface, fez croutons com alho e levou ao salão. Juntou ovos, azeite, mostarda, anchova, molho inglês e queijo ralado. Anunciou assim um novo prato preparado no balcão, a Caesar Salad...

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Ingredientes-Frango

• 2 filés de frango sem pele (200g) cada
• 1/2 colher (chá) páprica doce
• 2 colheres (sopa) de fubá
• azeite de oliva

Modo de preparo - Frango

Misture o fubá com a páprica a pimenta e o sal. Passe os filés nessa mistura. Adicione na frigideira 1 colher de (sopa) de azeite e doure os filés em fogo baixo até ficar cozido por dentro. Reserve.

Ingredientes-Salada

• Folhas de radicchio 
• Folhas de minialface-romana
• Folhas de mini agrião
• Tomatinhos cereja
• Torradas a gosto - esfregue alho partido ao meio com um fio de azeite, depois quebre em pedaços.
• Vinagre balsâmico

Ingredientes - Molho

• 1 limão siciliano
• 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão
• 4 colheres de (sopa) iogurte natural ou desnatado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/2 maço de manjericão fresco
• sal e pimenta a gosto
• Pique o manjericão e misture os demais ingredientes.

Modo de preparo - Salada

Corte grosseiramente as folhas de alface e  forre uma travessa grande de servir. Espalhe as torradas e os tomatinhos e as folhas de radicchio. Tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Fatie o frango e coloque ao redor da salada. Distribua as folhas de agrião e regue com o molho. Sirva a salada polvilhada com lascas de parmesão.

Agora é só arrumar a mesa!!