FILÉ DE PEIXE CROCANTE

O peixe é um alimento para quem busca uma vida mais equilibrada e saudável! Na receita usei filé de tilápia, que é rico em proteínas, vitaminas e minerais, poucas calorias e pouca gordura.

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Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto.

Tempere os filés com suco de limão sal e pimenta a gosto. Reserve.

Ingredientes-Farofa

• 1 xícara de (chá) de torrada
• 4 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão
• raspas de 1 limão
• salsinha a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Quebre grosseiramente as torradas. Acrescente o azeite, o queijo ralado, a salsinha, as raspas de limão e o sal a gosto. Misture bem a farofinha. Unte bem um refratário com azeite e coloque os filés. Adicione um pouco da farofinha sobre cada filé pressionando bem. Leve ao forno em temperatura baixa. Quando a casquinha estiver bem dourada é só servir.

Dicas: A temperatura baixa do forno ajuda a manter a carne do peixe úmida e a crosta levemente dourada.

Agora é só arrumar a mesa!!

CHEESECAKE ROMEU E JULIETA

Os Gregos criaram esta delicia para os atletas que iam competir nas Olimpíadas. Conhecido como Bolo de Queijo. O ingrediente principal é o cream cheese. Um queijo cremoso mais firme. As coberturas clássicas são de frutas vermelhas, mas aqui a combinação é bem Brasileira! Goiabada e Queijo.

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Ingredientes-Massa

• 200g de bolacha maisena
• 100g de manteiga

Preparo-Massa

Bata a bolacha aos poucos no liquidificador até formar uma farofa. Reserve.
Transfira para uma tigela. Derreta a manteiga e misture na farofa de bolacha. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Com uma colher espalhe a farofa cobrindo toda a base e apertando bem. Leve ao freezer ou ao congelador até firmar. Retire e com cuidado elimine o papel manteiga. Transfira o disco de bolacha para um prato. Reserve.

Ingredientes-Creme

• 1 pote de cream cheese (220g)
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 xícara de (chá) de suco de goiaba concentrado
• 1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Preparo- Creme

Misture 1 xícara de (chá) de suco de goiaba com 1 colher de (sopa) de gelatina. Leve ao fogo baixo até derreter sem ferver. Reserve.
Bata na batedeira, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Desligue e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente. Junte aos poucos o suco de goiaba com a gelatina ao creme. Leve a geladeira até firmar um pouco. Coloque com cuidado sobre o disco de bolacha. Leve para gelar até endurecer.

Ingredientes-Cobertura

• 200g de goiabada
• água o suficiente para amolecer a goiabada

Modo de Preparo

Coloque na panela a goiabada cortada em pequenos cubos. Adicione água aos poucos até derreter a goiabada. Cubra a torta e leve para gelar.

Dicas: Derreta a goiabada até ela ficar cremosa para ficar mais fácil de espalhar. Depois que gelar, a goiabada ficará mais firme.

Agora é só arrumar a mesa!!

PEIXE COM RATATOUILLE NO FORNO

Ratatouille é um prato originário dos campos franceses, onde os legumes são cortados grosseiramente. Simples, saboroso, rico em nutrientes e fibras.

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Ingredientes

• 2 filés de pescada de cambucu
• 1/2 cebola roxa cortada em quatro
• 1/2 pimentão vermelho picados
• 1/2 abobrinha cortada em cubos
• 1/2 berinjela cortada em cubos
• 2 dentes de alho fatiados
• 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
• um punhado de manjericão
• sal e pimenta do reino
• 1/2 suco de limão
• azeite

Modo de preparo

Tempere os filés de cambucu com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.  Coloque a abobrinha, o pimentão, a cebola e a berinjela em uma assadeira e misture com o alho fatiado.Tempere com azeite, sal e pimenta.Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Acrescente os tomates e o manjericão aos legumes. Misture bem. Disponha os filés de pescada entre os legumes. Regue com azeite e leve ao forno por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.

Dicas: A receita pede um peixe de carne bem firme. Pode ser também truta ou filé de saint peter. Aumente a quantidade de legumes de acordo com a quantidade de filé de peixe.

Agora é só arrumar a mesa!!

QUIBE DE ABÓBORA E QUINOA

Abóbora moranga ou jerimum. Possui baixa caloria, rica em carboidratos, vitaminas, minerais e fibras alimentares. Por ter muitas fibras, ajuda também a promover a saciedade.Temos a quinoa um grão cheio de proteínas! Ótima para os músculos!

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Ingredientes

• 200g de abóbora 
• 1/2 xícara de (chá) quinoa (grão)
• 1 cebola 
• sal e pimenta a gosto
• um punhado de hortelã
• queijo fresco (recheio)
• azeite

Modo de preparo

Coloque para cozinhar a abóbora. Depois de cozida amasse com o garfo. Reserve. Em outra panela cozinhe a quinoa com 1 e 1/2 xícara de (chá) de água até ficar macia.
Transfira para um refratário a abóbora amassada e junte a quinoa cozida. Acrescente a cebola e as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta do reino.Despeje uma parte da massa do quibe no refratário e cubra com fatias finas de queijo fresco. Complete com o restante da massa. Faça cortes diagonais e regue com azeite. Espalhe sementes de abóbora e leve ao forno até dourar.

Dicas:Se possível cozinhe a abóbora no vapor para manter as propriedades nutricionais. Se sobrar água do cozimento da quinoa é só escorrer.

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA DE SALMÃO E GRÃO-DE-BICO

Uma salada com duplo valor nutritivo! O salmão de fácil digestão, rico em ômega-3 que auxilia no controle do colesterol e o grão de bico rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

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Ingredientes

• 200g de salmão cortado em cubos
• 150g de grão-de-bico cozido
• raspas de gengibre fresco (opcional)
• 1 laranja sem casca cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• raspas de 1/2 limão siciliano
• folhas de hortelã a gosto
• agrião a gosto
• azeite
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte o salmão em cubos. Tempere com gengibre ralado, sal e pimenta do reino. Coloque o salmão com um fio de azeite na assadeira e leve ao forno até ficar cozido. Reserve.

Montagem-Salada

Em uma tigela para servir acrescente o salmão cozido o grão de bico e as raspas do limão siciliano. Misture delicadamente. Junte os gomos de laranja, as alcaparras, as folhas de hortelã e o agrião. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Sirva.

Agora é só arrumar a mesa!!!

BOLO INDIANO

O bolo Indiano é uma sobremesa que exala sabor e aroma. Leva canela na massa, uma especiaria com forte ação antioxidante e anti-inflamatória. Dizem... que o bolo indiano traz sorte na ceia de Ano Novo.

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Ingredientes

• 6 ovos
• 100g de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de canela.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Reserve. Em outra tigela bata as gemas com açúcar e a manteiga, até virar um creme. Acrescente a farinha de rosca e a canela. Bata bem. Adicione o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.

Dicas: A manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente. Divida a massa em 2 assadeiras redondas de 20 cm ou em 1 assadeira de 25cm (na 25cm é só cortar ao meio para ser recheado)

Recheio e Cobertura

• 1 lata de leite moça
• 30g de manteiga
• 2 gemas
• 1/2 xícara de (chá) de leite

Preparo recheio/cobertura

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até atingir um brigadeiro mole. Deixe amornar recheie e cubra o bolo polvilhando com canela.

Agora é só arrumar a mesa!!!

BERINJELA REFOGADA

A berinjela é um legume rico em vitaminas e sais minerais. Rica em fibra solúvel e pobre em calorias e gorduras. Pode ter várias cores e formato. Usei aqui a berinjela redonda roxa. A mais saborosa de todas!! Sua polpa é branca poucas sementes doce e macia.

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Ingredientes

• 1 berinjela redonda roxa
• 1 dente de alho
• 1 cebola 
• tomate cereja (a gosto)
• manjericão
• azeite
• sal e pimenta a agosto

Modo de Preparo

Adicione azeite na panela. Refogue a cebola cortada em pétalas e o alho fatiado. Acrescente a berinjela corta em cubos, os tomatinhos partidos ao meio e deixe refogar até ficar macia a berinjela. Desligue. Coloque o manjericão e prove o tempero.

 Dicas: Sirva o refogado acompanhado do prato principal. Se preferir como aperitivo coloque azeitonas pretas.

Agora é só arrumar a mesa!!

CUSCUZ DE VEGETAIS COM FRANGO

Couscous marroquino é um prato muito popular em Marrocos e no Norte da África. Massa feita de semolina que fornece potássio, fósforo e selênio. Uma ótima substituição para quem não gosta de arroz integral!

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Ingredientes - Cuscuz

• 1 xícara de (chá) de cuscuz marroquino
• 1 cebola roxa
• 1 pimentão amarelo 
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta dedo de moça
• 100g de ervilha fresca ou congelada
• cebolinha verde a gosto
• sal e pimenta a gosto
• queijo feta 
• azeite

Ingredientes - Molho

• 170 g de iogurte desnatado
• 1/2 pepino
• 1/2 limão siciliano
• 1/2 maço de hortelã

Modo de preparo - Molho de Hortelã

No ralador rale grosseiramente o pepino. Polvilhe uma boa pitada de sal, depois esprema bem o pepino com as mãos para retirar o excesso de líquido. Transfira para uma tigela e adicione o iogurte, o suco de 1/2 limão, as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta a gosto. Misture tudo. Reserve.

Modo de preparo - Cuscuz de Vegetais

Coloque em uma tigela o cuscuz e acrescente uma xícara de (chá) de água fervente. Cubra com um prato e deixe hidratar. Reserve.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a cebola cortada em meia lua, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho cortados em cubos pequenos. Acrescente as ervilhas e a pimenta picada sem as sementes. Mexa até a ervilha ficar macia. Acrescente o cuscuz hidratado, a cebolinha picada, sal e pimenta a gosto. Misture. Espalhe em uma travessa grande. Regue tudo com limão siciliano e azeite. Esfarele o queijo feta por cima e sirva com o molho de hortelã.

Ingredientes - Frango

• 2 filés de frango sem pele 200g cada
• 1 colher de (chá) de orégano seco
• 1 limão siciliano
• pimenta e sal a gosto
• azeite

Modo de Preparo - Frango

Tempere o frango com sal, pimenta, orégano e raspas da casca do limão siciliano. Transfira os filés para uma frigideira com 2 colheres(sopa) de azeite, e deixe até dourar e cozinhar por dentro. Corte o frango em fatias grossas e acomode sobre o cuscuz. E sirva a seguir!

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA CAESAR COM FRANGO CROCANTE

O chef Italiano Caesar Cardini durante uma noite movimentada em seu Hotel precisou improvisar um prato. Achou pés de alface, fez croutons com alho e levou ao salão. Juntou ovos, azeite, mostarda, anchova, molho inglês e queijo ralado. Anunciou assim um novo prato preparado no balcão, a Caesar Salad...

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Ingredientes-Frango

• 2 filés de frango sem pele (200g) cada
• 1/2 colher (chá) páprica doce
• 2 colheres (sopa) de fubá
• azeite de oliva

Modo de preparo - Frango

Misture o fubá com a páprica a pimenta e o sal. Passe os filés nessa mistura. Adicione na frigideira 1 colher de (sopa) de azeite e doure os filés em fogo baixo até ficar cozido por dentro. Reserve.

Ingredientes-Salada

• Folhas de radicchio 
• Folhas de minialface-romana
• Folhas de mini agrião
• Tomatinhos cereja
• Torradas a gosto - esfregue alho partido ao meio com um fio de azeite, depois quebre em pedaços.
• Vinagre balsâmico

Ingredientes - Molho

• 1 limão siciliano
• 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão
• 4 colheres de (sopa) iogurte natural ou desnatado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/2 maço de manjericão fresco
• sal e pimenta a gosto
• Pique o manjericão e misture os demais ingredientes.

Modo de preparo - Salada

Corte grosseiramente as folhas de alface e  forre uma travessa grande de servir. Espalhe as torradas e os tomatinhos e as folhas de radicchio. Tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Fatie o frango e coloque ao redor da salada. Distribua as folhas de agrião e regue com o molho. Sirva a salada polvilhada com lascas de parmesão.

Agora é só arrumar a mesa!!