FILÉ DE PEIXE CROCANTE

O peixe é um alimento para quem busca uma vida mais equilibrada e saudável! Na receita usei filé de tilápia, que é rico em proteínas, vitaminas e minerais, poucas calorias e pouca gordura.

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Ingredientes

• 4 filés de tilápia
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto.

Tempere os filés com suco de limão sal e pimenta a gosto. Reserve.

Ingredientes-Farofa

• 1 xícara de (chá) de torrada
• 4 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão
• raspas de 1 limão
• salsinha a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo

Quebre grosseiramente as torradas. Acrescente o azeite, o queijo ralado, a salsinha, as raspas de limão e o sal a gosto. Misture bem a farofinha. Unte bem um refratário com azeite e coloque os filés. Adicione um pouco da farofinha sobre cada filé pressionando bem. Leve ao forno em temperatura baixa. Quando a casquinha estiver bem dourada é só servir.

Dicas: A temperatura baixa do forno ajuda a manter a carne do peixe úmida e a crosta levemente dourada.

Agora é só arrumar a mesa!!

CHEESECAKE ROMEU E JULIETA

Os Gregos criaram esta delicia para os atletas que iam competir nas Olimpíadas. Conhecido como Bolo de Queijo. O ingrediente principal é o cream cheese. Um queijo cremoso mais firme. As coberturas clássicas são de frutas vermelhas, mas aqui a combinação é bem Brasileira! Goiabada e Queijo.

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Ingredientes-Massa

• 200g de bolacha maisena
• 100g de manteiga

Preparo-Massa

Bata a bolacha aos poucos no liquidificador até formar uma farofa. Reserve.
Transfira para uma tigela. Derreta a manteiga e misture na farofa de bolacha. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Com uma colher espalhe a farofa cobrindo toda a base e apertando bem. Leve ao freezer ou ao congelador até firmar. Retire e com cuidado elimine o papel manteiga. Transfira o disco de bolacha para um prato. Reserve.

Ingredientes-Creme

• 1 pote de cream cheese (220g)
• 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 xícara de (chá) de suco de goiaba concentrado
• 1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Preparo- Creme

Misture 1 xícara de (chá) de suco de goiaba com 1 colher de (sopa) de gelatina. Leve ao fogo baixo até derreter sem ferver. Reserve.
Bata na batedeira, o cream cheese, o creme de leite e o açúcar. Desligue e acrescente o suco de limão. Misture delicadamente. Junte aos poucos o suco de goiaba com a gelatina ao creme. Leve a geladeira até firmar um pouco. Coloque com cuidado sobre o disco de bolacha. Leve para gelar até endurecer.

Ingredientes-Cobertura

• 200g de goiabada
• água o suficiente para amolecer a goiabada

Modo de Preparo

Coloque na panela a goiabada cortada em pequenos cubos. Adicione água aos poucos até derreter a goiabada. Cubra a torta e leve para gelar.

Dicas: Derreta a goiabada até ela ficar cremosa para ficar mais fácil de espalhar. Depois que gelar, a goiabada ficará mais firme.

Agora é só arrumar a mesa!!

PEIXE COM RATATOUILLE NO FORNO

Ratatouille é um prato originário dos campos franceses, onde os legumes são cortados grosseiramente. Simples, saboroso, rico em nutrientes e fibras.

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Ingredientes

• 2 filés de pescada de cambucu
• 1/2 cebola roxa cortada em quatro
• 1/2 pimentão vermelho picados
• 1/2 abobrinha cortada em cubos
• 1/2 berinjela cortada em cubos
• 2 dentes de alho fatiados
• 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
• um punhado de manjericão
• sal e pimenta do reino
• 1/2 suco de limão
• azeite

Modo de preparo

Tempere os filés de cambucu com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.  Coloque a abobrinha, o pimentão, a cebola e a berinjela em uma assadeira e misture com o alho fatiado.Tempere com azeite, sal e pimenta.Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Acrescente os tomates e o manjericão aos legumes. Misture bem. Disponha os filés de pescada entre os legumes. Regue com azeite e leve ao forno por mais 15 minutos ou até o peixe ficar cozido.

Dicas: A receita pede um peixe de carne bem firme. Pode ser também truta ou filé de saint peter. Aumente a quantidade de legumes de acordo com a quantidade de filé de peixe.

Agora é só arrumar a mesa!!

QUIBE DE ABÓBORA E QUINOA

Abóbora moranga ou jerimum. Possui baixa caloria, rica em carboidratos, vitaminas, minerais e fibras alimentares. Por ter muitas fibras, ajuda também a promover a saciedade.Temos a quinoa um grão cheio de proteínas! Ótima para os músculos!

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Ingredientes

• 200g de abóbora 
• 1/2 xícara de (chá) quinoa (grão)
• 1 cebola 
• sal e pimenta a gosto
• um punhado de hortelã
• queijo fresco (recheio)
• azeite

Modo de preparo

Coloque para cozinhar a abóbora. Depois de cozida amasse com o garfo. Reserve. Em outra panela cozinhe a quinoa com 1 e 1/2 xícara de (chá) de água até ficar macia.
Transfira para um refratário a abóbora amassada e junte a quinoa cozida. Acrescente a cebola e as folhas de hortelã picadas, sal e pimenta do reino.Despeje uma parte da massa do quibe no refratário e cubra com fatias finas de queijo fresco. Complete com o restante da massa. Faça cortes diagonais e regue com azeite. Espalhe sementes de abóbora e leve ao forno até dourar.

Dicas:Se possível cozinhe a abóbora no vapor para manter as propriedades nutricionais. Se sobrar água do cozimento da quinoa é só escorrer.

Agora é só arrumar a mesa!!

SALADA DE SALMÃO E GRÃO-DE-BICO

Uma salada com duplo valor nutritivo! O salmão de fácil digestão, rico em ômega-3 que auxilia no controle do colesterol e o grão de bico rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.

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Ingredientes

• 200g de salmão cortado em cubos
• 150g de grão-de-bico cozido
• raspas de gengibre fresco (opcional)
• 1 laranja sem casca cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• raspas de 1/2 limão siciliano
• folhas de hortelã a gosto
• agrião a gosto
• azeite
• sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

Corte o salmão em cubos. Tempere com gengibre ralado, sal e pimenta do reino. Coloque o salmão com um fio de azeite na assadeira e leve ao forno até ficar cozido. Reserve.

Montagem-Salada

Em uma tigela para servir acrescente o salmão cozido o grão de bico e as raspas do limão siciliano. Misture delicadamente. Junte os gomos de laranja, as alcaparras, as folhas de hortelã e o agrião. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Sirva.

Agora é só arrumar a mesa!!!

BOLO INDIANO

O bolo Indiano é uma sobremesa que exala sabor e aroma. Leva canela na massa, uma especiaria com forte ação antioxidante e anti-inflamatória. Dizem... que o bolo indiano traz sorte na ceia de Ano Novo.

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Ingredientes

• 6 ovos
• 100g de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara de (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de canela.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve. Reserve. Em outra tigela bata as gemas com açúcar e a manteiga, até virar um creme. Acrescente a farinha de rosca e a canela. Bata bem. Adicione o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca.

Dicas: A manteiga e os ovos devem estar em temperatura ambiente. Divida a massa em 2 assadeiras redondas de 20 cm ou em 1 assadeira de 25cm (na 25cm é só cortar ao meio para ser recheado)

Recheio e Cobertura

• 1 lata de leite moça
• 30g de manteiga
• 2 gemas
• 1/2 xícara de (chá) de leite

Preparo recheio/cobertura

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo até atingir um brigadeiro mole. Deixe amornar recheie e cubra o bolo polvilhando com canela.

Agora é só arrumar a mesa!!!